一色一香，一城一味

食物背后，萬千故鄉(xiāng)

人們懂得用五味雜陳形容人生

因為懂得味道是每個人心中固守的鄉(xiāng)愁

今天，我們就來說說

令長樂人魂牽夢縈的長樂味道

長樂

自古就被稱為魚米之鄉(xiāng)，以農(nóng)漁為業(yè)

這片豐饒的土地讓長樂成為不折不扣的

海鮮之城、美食之都、幸福之地！

鮮美

都說長樂人把海鮮吃出了一種境界

當閩江遇見大海，是咸淡水之間的碰撞

直接塑造了各種地形

出產(chǎn)了各種食材，也造就了種種美味

在長樂，江河湖海，丘陵平原，灘涂濕地中

蘊藏著許多只屬于這里的美味

尤其是在長樂“吃酒”

簡直是一頭扎進了海鮮的世界

紅鱘蒸飯，膏香濃醇

九節(jié)蝦活蹦亂跳

毛蟹吃得你停不下來.....

靠海吃海的長樂人

日常生活的餐桌也少不了海鮮

蒸炒煮煎炸

會吃愛吃的長樂人

把這幾種海鮮烹飪方法運用得爐火純青

蒸

別有風味的紅鱘蒸粉絲，紅鱘的鮮美與粉絲的爽口融合在一起，吃的時候撒上香蔥末，特別提味。

清蒸黃翅魚，蒸出來有一股特別的香味，最后淋上蒸魚豉油，一個字香啊。

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海膽燉蛋，蛋入口即化，好鮮甜！海膽在里面也燉得火候剛剛好，肉質(zhì)仍然鮮嫩甜美無比，兩個食材都在剛剛好的火候里面得到了最好的表現(xiàn)。

清蒸鮑魚，吃時再澆上汁液，特別鮮美爽口。

炒

梭子蟹炒白粿，蟹膏肥美，用料豐富，吃起來爽口，美味無比。

吃一口紅燒加吉魚，粉嫩的魚肉在各種醬料的熱炒下汁味十足，聞著香味就要流口水了。

炒鱟肉舊時是道美味，但現(xiàn)為保護動物，已禁食。

咬上一口嘎嘣脆的椒鹽蝦，吃完一個還想再來一個。

咸甜適中、湯汁濃郁的蔥燒海參，讓人戀戀不忘。

家常爆炒魷魚，嘗上一口魷魚花，筋道有嚼頭，伴著配料的鮮辣，想不一掃而空都不行！

醬爆螺，吃的時候可以一邊吮吸醬汁的美味，還能嘗到螺的嫩肉，一舉兩得。

香蔥燒小海兔，炒的時候爪都卷起來就是差不多熟了，蔥塊倒進去翻炒，吃起來又香又嫩。

煮 、燉

水煮蜆子是長樂人對海鮮最直白的告白！原汁原味的鮮甜，一碗絕對不夠！

清煮嘎巴蝦，吃的時候蘸點醬醋，味更美，是下酒的好菜。

香嫩且嚼勁十足的白煮辣波螺，簡單卻也最美味，吃著吃著就停不下來。

白灼蝦，原汁原味，最鮮美，還能吃到肉質(zhì)的鮮甜。

潭頭跳跳魚，野生的通常是漁民在退潮后捕獲的，量非常少，食用方法通常是燉老酒，味道非常鮮美。

煎、炸、烤

回味無窮的酥炸龍頭魚，咬一口松軟香嫩！

炸魚是地道的長樂菜，一般以面條魚為主，其次是小銀魚，再次是鮐鲅 ，有時候還有小棒魚。

干煎刀魚，魚肉嫩刺少，口感肉綿。

椒鹽蝦蛄，蝦蛄就是我們常說的皮皮蝦，沒吃過蝦蛄的長樂人不算真正的長樂人哦！小時候吃完椒鹽蝦蛄肉還會舔舔手指，那美味~~

烤生蠔，長樂人最愛的特色小吃之一了！會加上粉絲、蒜末等，最大限度地保證了蠔肉的新鮮還增加了蠔的野味感覺。

香烤棒魚，魚肉質(zhì)細膩，口感鮮美，有一種意式風味的感覺。

湯、粥

喝一口海鮮羹，暖到心底，用到數(shù)量品種繁多的海鮮，美味可想而知。

蟹粥就是將蟹和粥放在一起煲煮，蟹的鮮美完全融入到粥中，喝上一口，營養(yǎng)又美味。

海蠣豆腐湯，被長樂人簡稱為“炣豆腐”，用新鮮的海蠣，煮出的湯汁異常的鮮美。

文蛤冬瓜湯，長樂人夏季最愛喝的湯之一，清熱解火，味道鮮美，有文蛤冬瓜湯的夏天才叫夏天嘛。

西施舌，漳港還有一寶就是西施舌，貴在天然，量少，一碗原汁原味的西施舌湯，湯清甜肉滑潤。

青峨湯，超市青峨只有海里天然的三分之一大小，十分家常但好喝！

天然鱸魚湯，這可是搶手貨，基本市場買不到，因為福州人認為天然鱸魚對于傷口愈合很好，尤其術后的病人。

淡菜湯，是夏日餐桌上的必備，淡菜肉質(zhì)豐滿，清涼可口。