|美食傳說(shuō)之泡饃|

傳說(shuō)，牛羊肉泡是在公元前11世紀(jì)古代“牛羊羹”的基礎(chǔ)上演化而來(lái)的。

西周時(shí)曾將“牛羊羹”列為國(guó)王、諸侯的“禮饌”。

據(jù)《宋書》記載，南北朝時(shí)，

毛修之因向宋武帝獻(xiàn)上牛羊羹這一絕味，

武帝競(jìng)封為太官史，

后又升為尚書光祿大夫。

還有一段風(fēng)趣的傳說(shuō)，

大宋皇帝趙匡胤稱帝前受困于長(zhǎng)安，

終日過(guò)著忍饑挨餓的角色扮演生活，

一日來(lái)到一家正在煮制牛羊肉的店鋪前，

掌柜見其可憐，遂讓其把自帶的干饃掰碎，

然后給他澆了一勺滾熱肉湯放在火上煮透。

趙匡胤狼吞虎咽地吞食，

感到其味是天下最好吃的美食。

后來(lái)，趙匡胤黃袍加身，做了皇帝。

一日，路過(guò)長(zhǎng)安，

仍不忘當(dāng)年在這里吃過(guò)的牛羊肉煮饃，

同文武大臣專門找到這家飯鋪吃了牛羊肉泡饃，

仍感鮮美無(wú)比，勝過(guò)山珍海味，

并重賞了這家店鋪的掌柜。

皇上吃泡饃的故事一經(jīng)傳開，

牛羊肉泡成了長(zhǎng)安街上的著名小吃。

北宋大文學(xué)家蘇東坡曾有

“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的贊美詩(shī)名。

泡饃這一滋味獨(dú)特的美食，

就像一首膾炙人口的古詩(shī)一樣，

總是讓人忘不了。

西安的牛羊肉泡饃，

不知有多少人反復(fù)念叨過(guò)它，

從巷子間到電影《西安事變》，

到陳忠實(shí)的《白鹿原》，

一直念到中南海的宴會(huì)上。

此美味出自西安，

如今反過(guò)來(lái)，

西安這座城市的名字也因泡饃而出名了。

|美食傳說(shuō)之黃桂稠酒|

西安黃桂稠酒始于商周，

距今已有三千多年的歷史。

老弱婦幼和不善飲酒者，

均可大碗來(lái)喝。

飲時(shí)或溫或涼，

四季皆宜。

由于內(nèi)配有中藥黃桂，

使酒味有黃桂芳香，

故曰“黃桂稠酒”；

還因其產(chǎn)于長(zhǎng)安，

故又稱為“陜西稠酒”。

相傳“貴妃醉酒”喝的就是西安稠酒，

故還稱“貴妃稠酒”。

傳說(shuō)唐玄宗攜楊貴妃光臨長(zhǎng)樂(lè)坊飲酒，

味美醇香的稠酒使貴妃傾倒，

當(dāng)即將手中的桂花贈(zèng)與店主。

店主將桂花植于貯酒園中，

不料桂枝生根開花，

在長(zhǎng)安坊繁衍成林，

花開時(shí)節(jié)，桂花香，稠酒香，

香溢長(zhǎng)樂(lè)坊。

店主遂將桂花用蜜腌制后兌入酒中，

使酒更具特色，清香遠(yuǎn)溢。

“黃桂稠酒”便由此傳開，至今傳為佳話。

《清異錄》所載“李太白好飲玉浮梁”，

指的就是古代的稠酒。

1924年魯迅先生到西安講學(xué)，

曾對(duì)稠酒產(chǎn)生濃厚興趣，

幾次要求痛飲。

楊虎城、張學(xué)良將軍駐軍西安時(shí)，

宴客總要用陜西的臻品稠酒。

三十年的中國(guó)要看深圳，

一百年的中國(guó)要看上海，

一千年的中國(guó)要看北京，

五千年的中國(guó)看咱們大西安，

西安的歷史講起來(lái)太長(zhǎng)，

你要是喜歡，

咱們改天好好聊。