于市井煙火間透見(jiàn)云蒸霞蔚

魚(yú)丸對(duì)于福州人的意義是特別的，既是記憶中走街串巷的魚(yú)丸貨郎擔(dān)，叮鈴哐啷的叫賣聲漸行漸遠(yuǎn)，也是在酒席中穩(wěn)居一席之地的魚(yú)丸肉燕湯，親友圓桌圍坐，分而食之，不僅是儀式感，也是對(duì)平安團(tuán)圓最樸素的愿望。那一顆顆如核桃大小的魚(yú)丸光潔瑩白，在滾滾沸水中浮沉，宛如東海龍珠，又如繁星墜海，因而福州魚(yú)丸中的佳品又有七星魚(yú)丸的美譽(yù)。

在愛(ài)拼才會(huì)贏的閩南人眼中，再忙碌的早晨也需從一碗熱騰騰的面線糊開(kāi)始，為生活而奔勞和對(duì)吃食的講究從來(lái)就不是對(duì)立面。小火慢慢熬煮高湯，依次加入碎面線與水淀粉。愈攪動(dòng)色愈澤清亮。面湯清而不混、入口鮮香嫩滑。豬雜、鴨血、海蠣子等一干等小料任君添加，味納山海，豐儉由人，只油條是必不可少的黃金搭檔，趁著面線糊還熱乎著，將油條泡入其中，軟糯和酥脆的巧妙結(jié)合，在熱氣升騰的暖意里，閩南人積蓄著開(kāi)啟新一天的力量。

于萬(wàn)米高空中品味市井情懷

本月度，空廚團(tuán)隊(duì)在傳統(tǒng)閩菜的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新餐譜設(shè)計(jì)，推出“厝里”系列機(jī)上餐食。高湯熬煮的面線糊，是記憶里阿嬤的手藝；在湯里浮沉的魚(yú)丸，原是漁民犒賞自己小吃，如今既是福建人的驕傲，也是游人不得不嘗菜肴；油而不膩的姜母鴨揭蓋香味撲鼻、層層粽葉包裹的燒肉粽口感豐潤(rùn)，想體會(huì)一方風(fēng)土最簡(jiǎn)單的辦法就是體驗(yàn)當(dāng)?shù)匦〕?，這些隱藏在市井煙火氣里的美食，毫不掩飾本鄉(xiāng)本土的真性情。

11月1日起，乘坐由廈門、福州、泉州、天津、杭州始發(fā)的商務(wù)艙的旅客即可體驗(yàn)到這套由廈航空廚主理、閩菜大師吳嶸監(jiān)制的“厝里”風(fēng)味閩菜。情懷不滅，傳統(tǒng)不息，創(chuàng)新不止，小吃不小，廈航空廚致力于在萬(wàn)米高空中呈現(xiàn)地道閩味，致力于讓旅客在這一程飛越一路山海，在云端與山海同席。（夏杭）