消失的味道01炸炒米

“砰”，小時(shí)候最怕這一聲巨響，想逃開，但又舍不得炒米和爆米花的美味，只能緊緊捂住自己的耳朵，只等一陣白煙過后，立刻撲上前去。

02焦屑

把面粉放到燒熱的鐵鍋里不停的翻炒，炒至發(fā)黃。盛到碗里，加點(diǎn)糖，用開水沖泡，就做成了一碗飄著焦香的呼呼。在那個(gè)還沒有芝麻糊的年代，這就是孩子心中的美味。

03第一家羊肉線面

福州最有名的羊肉線面店，是1940年開在臺(tái)江的“第一家”，主營羊肉線面，他們家的羊肉必須是福清高山羊，一斤肉切多少塊，一碗線面配多少湯，都是有規(guī)定的，現(xiàn)如今，這個(gè)“第一家”羊肉線面店是吃不到了。

04蘭亭蠣餅

最早這賣海蠣餅的早點(diǎn)攤子在碧蘭亭附近，就是原來的南街黃巷口，名字就叫碧蘭亭蠣餅店 。這個(gè)店現(xiàn)在早就沒有了，但是海蠣餅一直流傳至今，福州人還是能在城市的各個(gè)角落，品嘗到這個(gè)美食。

05草包飯

“草包飯”有一個(gè)專用名稱，叫“笳包”(福州方言讀音大致是“gajubao”)。

米要在水里泡過一會(huì)兒才能裝進(jìn)洗凈的草包里;然后把裝了半包米的草包豎著放進(jìn)一個(gè)缽子中，裝水(水位不要漫過大米)。最后把缽子放進(jìn)高壓鍋隔水蒸，15分鐘后，香氣四溢的草包飯出鍋了。如今，“草包飯”幾乎已找不到了。 

05鄧記飯莊

在老福州的眼里，鄧記已然是正宗福州菜的代表了，那時(shí)候開在東街大洋對(duì)面的黃巷口。

荔枝肉、醉排骨、黃燜田雞、爆炒雙脆，地道福州味絕不讓你失望，可惜這樣的味道現(xiàn)在只能懷念了。

06蘇蘇醬鴨

這家店沒有吃過，卻經(jīng)常聽說。據(jù)說蘇蘇醬鴨選用福州本地的“半番鴨”，除用祖?zhèn)髅胤?ldquo;伏醬”外，還要用福州上乘的老酒。

2009年，蘇蘇醬鴨入選福州市第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，店址位于鼓樓區(qū)達(dá)明路。 第三代傳人劉依富生病以后無傳人，從此蘇蘇成絕唱，只?；貞浟恕?/p>

07無名鍋邊店

曾經(jīng)位于臺(tái)江河墘街與保家巷交叉路口上下杭區(qū)域，一家很傳統(tǒng)的福州本地柴火鍋邊，只做早市。 上下杭拆遷了，他們也就不做了，那溫暖的味道只能留在記憶中了。

08橋頭米時(shí)粿鋪

曾經(jīng)位于臺(tái)江區(qū)隆平路蒼霞衛(wèi)生所對(duì)面， 傳統(tǒng)福州糕點(diǎn)店，東西真的不錯(cuò)。后來因?yàn)榉课莶疬w改造，這家攤子也沒了，不知道以后去哪里找這種傳統(tǒng)的福州味道。

09朱紫坊鹵面攤

太多人都不知道福州也有鹵面，一是用堿面，過白湯撈好；二是澆汁，主要食材是腐竹、香菇、黃花菜、木耳、淡菜干，湯頭中加地瓜粉，酸甜口味，煮開后澆在面上。

曾經(jīng)在朱紫坊的傳統(tǒng)鹵面攤可以品嘗到， 可是多年前面攤的老人家說年齡大了，身體受不了，所以休息不做了，又一家福州傳統(tǒng)小吃的消失了。

10李卿包點(diǎn)

李卿包點(diǎn)店曾是津泰路上開了30多年的老字號(hào)， 肉包和燒麥每次一出爐都要大排長(zhǎng)隊(duì)，當(dāng)時(shí)他們家的包子不零買，5個(gè)10元，是許多老福州人“童年記憶中的味道”。自2011年關(guān)店后，再也找不到這種味道。