八閩美食全球共享交流對話

福建省人民政府僑務辦公室副主任鄭惠文

福建省商務廳副廳長嘎松美郎

福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會林小龍會長

中國網(wǎng)海峽頻道總編葉奇棟

醉南拳品牌創(chuàng)始人雷盛海

2017年6月30日，福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會在福州舉辦“閩菜走出去”高峰論壇。福建省商務廳副廳長嘎松美郎、福建省人民政府僑務辦公室副主任鄭惠文、福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會林小龍會長、中國網(wǎng)海峽頻道總編葉奇棟、以及美國福建烹飪協(xié)會會長郭克賜、石獅市榮譽大酒店總廚胡滿榮等福建餐飲烹飪企業(yè)代表均出席了此次論壇。會上，“閩菜之歌”歌詞全球征集活動同時啟動，獎金更是高達10萬元。征集時間：2017年7月1日至2017年8月31日

此次論壇以“八閩美食，全球共享”為主題，旨在認真貫徹落實國家“一帶一路”發(fā)展戰(zhàn)略，圍繞福建省關(guān)于推動閩菜走出去工作部署，切實推進福建省餐飲業(yè)提質(zhì)增效、轉(zhuǎn)型升級，加快閩菜“走出去”步伐，開拓國內(nèi)外市場，進一步提升閩菜美譽度和影響力。

論壇著重圍繞福建省商務廳《關(guān)于推動閩菜走出去的指導意見》中提出的總體思路、目標和措施，結(jié)合閩菜在全國和海外經(jīng)營發(fā)展中取得的經(jīng)驗和遇到的問題，與會的海內(nèi)外餐飲經(jīng)營者、廚師和專家進行了交流研討：

美國福建烹飪協(xié)會會長郭克賜

美國福建烹飪協(xié)會會長、特級廚師、閩菜第三代傳人郭克賜結(jié)合美國中餐發(fā)展現(xiàn)狀分享了閩菜走出去的對策。他說，中餐行業(yè)在適應美國環(huán)境的過程中經(jīng)歷了從被動向美國環(huán)境讓步、到積極接受美國環(huán)境、再到主動進行變革的階段，推動中華飲食文化在世界飲食的發(fā)展多樣性中做出了突出的貢獻，加快閩菜走出去步伐時機已經(jīng)成熟。

石獅市榮譽大酒店總廚胡滿榮當天的演講主題是《閩菜走出去，文化要先行》，他結(jié)合其在國外的經(jīng)歷談到越來越多風味的中餐在國外流行，認為這既是挑戰(zhàn)也是機遇，福建人應利用閩菜作為中國八大菜系之一的獨特優(yōu)勢推陳出新，革故鼎新，把對外發(fā)展的道路走得又快又穩(wěn)，推動閩菜穩(wěn)步走向全國，邁向世界。

新加坡中廚協(xié)會顧問胡雅琍

此外，新加坡中廚協(xié)會顧問胡雅琍做了《閩菜在新加坡的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢》主題演講，福建省飲食養(yǎng)生協(xié)會會長朱燦分享的是《閩菜國際化的機遇與挑戰(zhàn)》，醉南拳品牌創(chuàng)始人雷盛海根據(jù)自身企業(yè)的成功運營經(jīng)驗提出了《讓客家菜成為閩菜走出去的先鋒》的暢想。

海內(nèi)外餐飲企業(yè)代表分享了各自的成功經(jīng)歷之后的，與會的餐飲企業(yè)代表與領(lǐng)導專家共同就《八閩美食 全球共享》進行了交流對話。

當天的論壇，與會領(lǐng)導和海內(nèi)外餐飲企業(yè)共同為閩菜走出去獻計獻策，圍繞制定閩菜戰(zhàn)略發(fā)展路線提出了各自的真知灼見，描繪了閩菜發(fā)展的新目標和路線圖、時間表，為讓閩菜走出去如何走的準、走的好、走的快、走的實，凝聚了福建餐飲界的信心和共識，提振了福建餐飲業(yè)的發(fā)展信心。

閩菜之歌歌詞征集令啟動

論壇結(jié)束時，中國網(wǎng)海峽頻道聯(lián)合福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會共同發(fā)起了”閩菜之歌”歌詞全球征集活動，此次活動將面向全球發(fā)布“閩菜之歌歌詞征集令”，獎金高達10萬元。參賽者通過登錄中國網(wǎng)海峽頻網(wǎng)站（http://fj.china.com.cn/），點擊進入“閩菜之歌歌詞征集令——10萬元大獎等你來”專題，下載作品提交表并規(guī)范填寫。征集時間：2017年7月1日至2017年8月31日。評選時間：網(wǎng)絡(luò)投票時間為2017年9月1日至2017年9月30日，專家評審時間為2017年10月1日至2017年10月15日，集結(jié)7名來自不同領(lǐng)域的專家對13個入圍作品進行評選，決出最終獲獎作品。最后的頒獎時間為2017年11月。最終勝出的獲獎作品可獲6萬元現(xiàn)金獎勵（1名），優(yōu)秀作品1萬元現(xiàn)金獎勵（2名），入圍作品2000元現(xiàn)金獎勵（10名）。主辦方希望通過此次閩菜之歌歌詞征集活動在全世界大力弘揚閩菜文化，提升人們對閩菜文化的自信心和自豪感。

此次論壇由福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會主辦，福建省商務廳和福建省人民政府僑務辦公室指導。