Q彈脆爽的手打扁肉、晶瑩剔透的水晶燒麥、香味濃郁的花生醬拌面……濃濃的小吃香彌漫在臺北西門町的街頭。11月23日至24日，為期兩天的“閩臺小吃交流嘉年華”活動在臺北西門町舉行。

活動現(xiàn)場，來自三明沙縣的14位小吃技藝傳承人采用臺灣本地食材，現(xiàn)場制作拌面、扁肉、水晶燒賣、烙粑、金包銀等一系列經(jīng)典小吃，品種豐富、風(fēng)味地道的沙縣小吃吸引了眾多臺灣民眾排隊(duì)品嘗。

閩臺一水之隔，飲食文化一脈相承，有很多相似之處。“我們祖輩也是從大陸過來的，整個(gè)口味吃起來跟很多臺灣小吃蠻相似的，很好吃。”臺北市民鄭錞澤現(xiàn)場品嘗后，倍感熟悉與親切。

活動期間，還舉行了沙縣小吃集團(tuán)與臺灣創(chuàng)鑫生機(jī)集團(tuán)簽約儀式，臺灣創(chuàng)鑫生機(jī)集團(tuán)獲得沙縣小吃商標(biāo)在臺灣的代理權(quán)。未來將通過開設(shè)實(shí)體門店和線上銷售等方式經(jīng)營，沙縣小吃技藝傳承人也將向臺灣從業(yè)人員提供烹飪技術(shù)培訓(xùn)。

“我們將采用線上線下結(jié)合的推廣方式，讓臺灣消費(fèi)者全面體驗(yàn)沙縣小吃的獨(dú)特風(fēng)味，同時(shí)針對臺灣消費(fèi)者的口味偏好，對產(chǎn)品進(jìn)行微調(diào)或研發(fā)新產(chǎn)品，并在沙縣小吃品牌門店中融入牛肉面、雞排等臺灣小吃特色菜品，力爭讓沙縣小吃在臺灣更受歡迎。”創(chuàng)鑫生機(jī)董事長郭煜杰介紹。

作為福建美食的一張名片，沙縣小吃始于漢晉，已有1600多年歷史，至今保留著古老漢族傳統(tǒng)飲食特點(diǎn)。2021年沙縣小吃制作技藝入選第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。目前，沙縣小吃擁有240多個(gè)種類，輻射全球79個(gè)國家和地區(qū)，門店超8.8萬家、年?duì)I業(yè)額超550億元，帶動就業(yè)人口30余萬人，成為全國最知名的小吃品牌。

沙縣小吃與臺灣情緣深厚，2006年12月，首屆中國（沙縣）小吃文化節(jié)暨海峽兩岸小吃邀請賽，來自臺灣和大陸的100多位餐飲、烹飪界精英云集沙縣同臺競技。2010年5月，沙縣小吃走進(jìn)臺灣，舉辦“沙縣小吃臺灣行”活動，廣受寶島各界人士好評。隨著兩岸美食文化交流活動的不斷深化，沙縣依托與臺灣地緣近、文緣深、俗緣同、血緣親的優(yōu)勢，充分發(fā)揮沙縣小吃作為“國民小吃”在兩岸民眾情感及文化認(rèn)同上的獨(dú)特作用，以小吃為媒，架起了兩岸交流的橋梁。目前，在臺灣的臺北、宜蘭、臺中、新北等地區(qū)已開設(shè)沙縣小吃門店近十家。

一碗小吃，情牽兩岸。《中共中央 國務(wù)院關(guān)于支持福建探索海峽兩岸融合發(fā)展新路 建設(shè)兩岸融合發(fā)展示范區(qū)的意見》發(fā)布以來，沙縣區(qū)因地制宜充分發(fā)揮小吃優(yōu)勢，積極推動沙縣小吃走進(jìn)臺灣地區(qū)，推動海峽兩岸小吃農(nóng)產(chǎn)品原料產(chǎn)業(yè)、食療產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，擦亮“海峽兩岸交流基地”品牌。今年來，沙縣區(qū)通過舉辦海峽兩岸端午龍舟賽、新閩菜·沙縣五福宴等一系列海峽兩岸小吃文化交流活動，邀請臺胞1000多人參加，持續(xù)推動兩岸文化交流助力兩岸融合發(fā)展示范區(qū)建設(shè)。（許琰 林霖 張燕楨）