螞蟻莊園為什么我們經(jīng)常吃的是黃花菜？鮮黃花菜是為什么不吃？關(guān)于鮮黃花菜，大家可能還有一些小知識(shí)技巧沒(méi)有弄清楚，那么小編就在這里將莊園小課堂11月13日的最新答案分享給大家，下面就是這道題目的正確答案。

支付寶11月13日螞蟻莊園今日答案

通常我們吃的是干的黃花菜，這是因?yàn)轷r黃花菜？

口感發(fā)澀不好吃

含有毒生物堿

答案：含有毒生物堿

答案解析:鮮黃花菜的花和根中含有一種有毒生物堿，其中花蕊中含毒素最多。吃后可能引起食物中毒，引起惡心、嘔吐腹痛、腹瀉等癥狀。鮮黃花菜吃之前需先去除毒素，所以吃干黃花菜更保險(xiǎn)，因?yàn)楦芍七^(guò)程中可破壞其中含的毒素。

新鮮黃花菜絕對(duì)不能生吃，眾所周知新鮮的黃花菜中含有秋水堿這種毒素，開(kāi)花的黃花菜必須摘除其花蕊，沒(méi)開(kāi)花的就不用管啦。

其次黃花菜的秋水堿遇熱易分解，且易溶于冷水，因此可焯水去除毒素，焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，兩三分鐘即可，以免時(shí)間太長(zhǎng)導(dǎo)致口感降低、營(yíng)養(yǎng)流失。

焯完水后要將其老其放在冷水中浸泡，用百分之十的鹽水浸泡最好，浸泡一小時(shí)左右，這樣一來(lái)，鮮黃花菜中的秋水堿就大大 降低了， 可放心食用，吃時(shí)隨取隨吃，吃不完的不要一直浸泡著，要撈起徹底晾干 然后放在冰箱保存。