人造肉公司剛剛在美國(guó)上市大火，人造奶也來(lái)了。

人造肉，你敢吃嗎？

何為人造肉？人造肉分為兩類：一類是素肉，另一類是培育肉。

素肉指的是以植物為原料，盡可能地模仿真正肉類的味道和營(yíng)養(yǎng)成分。“素牛肉”則是把豌豆蛋白和椰子油組合在一起，制成素肉餅。為了在口感上模仿得更像，素肉餅還添加了一些改性的小麥淀粉和馬鈴薯淀粉。“血紅素”的加入，彌補(bǔ)了顏色和香氣的不足。

如果說(shuō)，“素肉”是用植物蛋白質(zhì)“拼”出來(lái)的，那么，“培育肉”則是用動(dòng)物細(xì)胞“種”出來(lái)。以培育人造牛肉為例，“培育肉”分為四步：

首先，對(duì)牛進(jìn)行活檢，獲取活的肌肉組織；第二，從肌肉組織中分離出干細(xì)胞；第三，把干細(xì)胞放入生物反應(yīng)器，增殖生產(chǎn)出肌肉纖維；第四，在肌肉纖維中加入脂肪細(xì)胞和其他細(xì)胞，制成肉餅。

這項(xiàng)技術(shù)日趨成熟，早在2013年，荷蘭科學(xué)家馬克·波斯特向全世界媒體和美食家展示了人造漢堡。2018年12月，以色列研究團(tuán)隊(duì)宣稱在實(shí)驗(yàn)室中培育出人造牛排。

美國(guó)嘉吉、漢堡王、BeyondMeat生產(chǎn)了大量的人造肉食品投放市場(chǎng)。在環(huán)保人士看來(lái)，人造肉兼具人民對(duì)營(yíng)養(yǎng)和環(huán)保的雙重要求，有著巨大的市場(chǎng)。在產(chǎn)量方面，豬崽養(yǎng)育100天才能產(chǎn)90斤肉，利用細(xì)胞培育60天就能長(zhǎng)出5000多噸。

正因如此，資本大佬對(duì)人造肉也是情有獨(dú)鐘，李嘉誠(chéng)、埃文·威廉姆斯、理查德·布蘭森、彼得·泰爾都投資了人造肉公司。

人造肉何時(shí)能夠投放中國(guó)市場(chǎng)不得而知，但是希望未來(lái)不要因?yàn)槿嗽烊獾某霈F(xiàn)，豬的種群在地球滅絕。

人造奶，你敢喝嗎？

人造肉之后，人造奶也登場(chǎng)了。有科學(xué)家就指出未來(lái)不再需要奶牛。