“通過(guò)幾代的馴養(yǎng)，刀魚的應(yīng)激反應(yīng)水平會(huì)明顯降低，家化程度會(huì)提高，這些都會(huì)大大提高刀魚人工養(yǎng)殖的存活率和商品率，降低養(yǎng)殖成本。”徐鋼春相信，再進(jìn)行兩代的優(yōu)良品種培育，養(yǎng)殖兩周年，商品率可以穩(wěn)定在70%以上。

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江蘇中洋集團(tuán)把刀魚作為其開發(fā)的主導(dǎo)產(chǎn)品之一。在中洋副總裁朱永祥看來(lái)，將來(lái)刀魚上市后售價(jià)也就在100—200元左右，這取決于人工刀魚投入市場(chǎng)的數(shù)量。“通過(guò)專業(yè)的水質(zhì)監(jiān)測(cè)調(diào)控、精心的養(yǎng)殖管理和合理的營(yíng)養(yǎng)搭配，養(yǎng)殖刀魚生長(zhǎng)速度快于野生刀魚，一旦投入到市場(chǎng)，有望平抑居高不下的刀魚價(jià)格。”

據(jù)了解，中洋養(yǎng)出的刀魚保留了野生刀魚的口感。不過(guò)，在江鮮店顧老板看來(lái)，人工養(yǎng)殖刀魚的上市不會(huì)對(duì)野生市場(chǎng)有太大影響，野生長(zhǎng)江刀魚的價(jià)格會(huì)依然堅(jiān)挺。

刀魚之困，背后乃長(zhǎng)江之殤

時(shí)令性的刀魚之困，只是長(zhǎng)江魚類資源枯竭的一個(gè)縮影。長(zhǎng)江中最為常見的“青、草、鰱、鳙”四大家魚，現(xiàn)在每年的捕撈量也就幾萬(wàn)噸。

“現(xiàn)在捕撈量不再有明顯下降，因?yàn)轸~已經(jīng)快沒(méi)了。”連續(xù)多年在全國(guó)兩會(huì)為長(zhǎng)江魚兒們“代言”的全國(guó)政協(xié)委員、中科院水生生物研究所趙進(jìn)東院士解釋，幾十年來(lái)長(zhǎng)江魚獲量就像一條下坡曲線，現(xiàn)在已經(jīng)處于最底部，所以趨于平緩。

“地球造就一個(gè)物種至少要200萬(wàn)年，而人類破壞一個(gè)物種也許只要幾十年甚至幾年。”中科院水生所學(xué)術(shù)委員會(huì)主任曹文宣院士等14位院士聯(lián)合起草的一份倡議書上有這樣一句話。長(zhǎng)江是世界第三大河、亞洲第一大河，被譽(yù)為中國(guó)的天然魚倉(cāng)。然而由于多年毀滅性捕撈和沿江大量電站的修建，多種長(zhǎng)江魚類難覓蹤跡，長(zhǎng)江生態(tài)鏈條斷裂，生態(tài)系統(tǒng)面臨崩潰。

長(zhǎng)江刀魚做法小貼士：

剛上市的長(zhǎng)江刀魚以紅燒為最佳，過(guò)了清明節(jié)后，可清蒸，同樣能夠保持刀魚的鮮美。

讓孔慶國(guó)著急的是，現(xiàn)在“弄不到魚，價(jià)格再高也沒(méi)用”。

通過(guò)以上的介紹想必大家已經(jīng)對(duì)長(zhǎng)江刀魚的做法有所了解了，其實(shí)做法還是非常簡(jiǎn)單的，如果大家買到這種非常昂貴的魚，一定要自己親手動(dòng)手制作。味道非常的好。大家可以清蒸當(dāng)然也可以用來(lái)紅燒，只看你的喜好了。