這個(gè)夏天有點(diǎn)熱

鐘薛高也有點(diǎn)“火”了

近日

鐘薛高31℃室溫下放1小時(shí)不化

引發(fā)熱議

此前報(bào)道：

熱搜第一！鐘薛高在31℃下放1小時(shí)不化？網(wǎng)友擔(dān)心→

6日一早

鐘薛高相關(guān)新聞

再次沖上熱搜第一

鐘薛高雪糕疑似燒不化

上海市監(jiān)局、鐘薛高回應(yīng)

7月5日，一段網(wǎng)友用打火機(jī)點(diǎn)燃鐘薛高雪糕疑似燒不化的視頻再度引發(fā)關(guān)注。視頻中，一男子用打火機(jī)嘗試燃燒鐘薛高雪糕，雪糕上已經(jīng)顯示有黑焦但是并沒有大量液體滴落，反而有冒煙現(xiàn)象。

對(duì)此，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局宣傳處工作人員回應(yīng)記者，已關(guān)注到此事，并告知相關(guān)業(yè)務(wù)處室。

6日，鐘薛高發(fā)布聲明，公布涉及的海鹽椰椰雪糕配方，并表示所有雪糕產(chǎn)品均按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)合法合規(guī)生產(chǎn)，并于檢測(cè)合格后出廠。

鐘薛高聲明中稱，平均每支78克鐘薛高海鹽椰椰雪糕中卡拉膠添加量約為0.032克，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 2760-2014 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，卡拉膠可在冷凍飲品中“按生產(chǎn)需要適量添加”的規(guī)定。

鐘薛高同時(shí)認(rèn)為，用烤雪糕、曬雪糕或者加熱雪糕的方式，來評(píng)斷雪糕品質(zhì)的好壞并不科學(xué)。

雪糕“不化”

吃了是否會(huì)有問題？

7月2日晚，@鐘薛高 就此事發(fā)布官方聲明稱，“關(guān)于網(wǎng)傳鐘薛高海鹽椰椰產(chǎn)品長(zhǎng)時(shí)間不融化的問題，并不存在不融化的雪糕。融化呈粘稠狀是因?yàn)檫@款產(chǎn)品配方中主要成分為牛奶、稀奶油、椰漿、煉乳、全脂奶粉、冰蛋黃等，產(chǎn)品本身固形物含量達(dá)到40%左右，除部分原料本身含少量水外，配方未額外添加飲用水。”

鐘薛高官方回應(yīng)。

同時(shí)，@鐘薛高 表示，對(duì)于添加問題，為在貨架期內(nèi)保持產(chǎn)品的良好風(fēng)味和形態(tài)，產(chǎn)品僅使用極少量的食品乳化增稠劑，均嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)添加，可放心食用。

是否食品添加劑越多，雪糕就越不容易融化？中國(guó)食品安全網(wǎng)稱，影響雪糕融化速度的因素很多，牛奶、稀奶油、全脂乳粉等原料含量高的雪糕融化速度慢，雪糕的固形物可以理解為雪糕中除去水分后的干物質(zhì)，是雪糕中營(yíng)養(yǎng)成分的來源?？偣绦挝锛暗鞍踪|(zhì)含量越高，如蛋白質(zhì)、脂肪等含量，加上雪糕水分的占比少，其融化速度慢就再正常不過了。

這幾招教你學(xué)會(huì)挑雪糕

首先，一定要購(gòu)買正規(guī)產(chǎn)品，買的時(shí)候要看好生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。其次就是注意看成分表?？梢灾苯舆x擇成分少的、添加劑少的，最好只有4~5種成分的。

以下有幾種常用的添加劑，盡量少吃：

帶有“糖”“蜜”“甜”字眼的，基本都是甜味劑，比如糖精鈉、阿斯巴甜等。

帶有顏色字眼的，往往都是色素，比如日落黃、胭脂紅。

帶有“苯甲酸”“山梨酸”字眼的都是防腐劑。

帶有“膠”字眼的，大多數(shù)是增稠劑，比如卡拉膠、黃原膠。

此外，可以關(guān)注反式脂肪酸。反式脂肪酸不是人體所必需的脂肪酸，過多食用對(duì)人體有潛在的健康威脅。

雪糕中的反式脂肪酸，一般存在于“代可可脂”“氫化植物油”等成分里。

代可可脂

代可可脂是一種以植物油為原料，用氫化或非氫化方法制成的熔點(diǎn)和口感近似于可可脂的配料。

代可可脂可能含有反式脂肪酸，與天然可可脂不同，我國(guó)明確規(guī)定，代可可脂添加量超過5%（按原始配料計(jì)算）的產(chǎn)品應(yīng)命名為代可可脂巧克力。

氫化植物油

有些雪糕的配料里還出現(xiàn)了氫化棕櫚仁油（氫化植物油）。氫化植物油是一種人工油脂，包括人們熟知的植脂末（奶精）、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的溫度和壓力下加入氫催化而成。不完全氫化的植物油容易產(chǎn)生反式脂肪酸，不利于健康。

圖源：上海市消保委官微

總之

如果要考慮雪糕中的營(yíng)養(yǎng)成分

建議多看看配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表

選擇奶粉、鮮奶等含乳制品的雪糕

蛋白質(zhì)含量相對(duì)高一些

來源：大洋網(wǎng)