“一面百樣、一面百味”，在過去的幾千年歷史中，面食隨著歷史的長河或是“大刀闊斧”，或是“溫婉如玉”。戰(zhàn)爭年代，一口簡單之極的湯面足以救人一命;和平時期，精致考究的面食則讓人齒頰留香——一碗中國面，社會文化內(nèi)蘊(yùn)無疑是厚重的。

在山西平遙古城舉辦的“世界面食大會”近日進(jìn)行了最后的角逐，這場高水平的面食“盛宴”，讓世界看到了中國面食文化的華麗底蘊(yùn)及不斷創(chuàng)新。

今年4月“世界面食大會”啟動以來，已經(jīng)經(jīng)歷了3個多月的激烈比拼，包括國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、百年“中華老字號”、世界頂級招牌餐廳等在內(nèi)的知名面食品牌匯聚一堂，依照十個主題依次登場參賽，最終產(chǎn)生了進(jìn)入決賽圈的十佳面食。

據(jù)介紹，“世界面食大會”每期依據(jù)當(dāng)期主題，由4個知名面食品牌攜人氣單品“巔峰對決”，角逐每期唯一的“金牌面食”稱號。

以“面”會友、博采眾長。進(jìn)入決賽圈的蘭州東方宮清真餐飲公司副總經(jīng)理陳濤介紹，打擂臺是提高自己、完善自己最有效的途徑。“誰能想象蘭州拉面能做成像意大利通心粉一樣的空心面，但我們做到了。”

另一位進(jìn)入決賽圈的選手北京稻香村有關(guān)負(fù)責(zé)人說，在比賽中，看到太多創(chuàng)新的元素，融合現(xiàn)在的飲食習(xí)慣才能做出更讓人喜歡的面點(diǎn)。“兩百多年歷史的宮廷糕點(diǎn)‘薩其馬’做成了白牡丹，這是對傳統(tǒng)文化的新的發(fā)揚(yáng)。”

“面食制作號稱‘8年不出師’，需要長時間的功底，是內(nèi)藏‘功夫’的一項(xiàng)制作工藝。”國家級點(diǎn)心技師、面食技能5代傳人姜波說，現(xiàn)在把這項(xiàng)技能展示在世界面前，可以從獨(dú)特的角度展示中國的飲食文化。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，面食在傳承、手工技藝方面足以展示“中國味道”。要讓面食成為對外文化交流的平臺，讓世界愛上中國面的同時，更加喜歡中國文化。