日本是海苔消費大國，海苔可以說是日本百姓餐桌上必不可少的食材之一。

近年來，隨著氣候變暖，海苔產(chǎn)量的不斷下滑，日本陷入了近半個世紀以來最嚴重的“海苔荒”。

由于海水溫度升高導致藻類作物生長緩慢，日本的海苔產(chǎn)量已連續(xù)十年呈現(xiàn)下滑趨勢。當前產(chǎn)量較去年同期相比減少15%，預計今年總產(chǎn)量將跌破62億張，降至半個世紀以來的最低點。

中川海苔店是一家從事海苔采購、加工的老店。隨著海苔荒的加劇，同行之間的采購競爭愈演愈烈，店里原材料的采購價格較幾年前上漲了近四成。 

原材料的供應短缺也給餐飲行業(yè)帶來了不小的壓力。

東京市內(nèi)的一家飯團專賣店，平均每月制作六千個飯團，使用海苔約兩千張。

店長表示，從去年開始，店內(nèi)長期使用的海苔由每張18日元（約合人民幣1.1元）漲到了22日元（約合人民幣1.4元），導致每個飯團的制作成本上漲超過10%。

為了緩和成本壓力，店內(nèi)自上月起已陸續(xù)新增了5個不使用海苔的飯團品種，以減少海苔的使用比例。 

日本利策飯團店店長 吉江重昭：海苔越來越貴，幾乎成了高級食材，我很無奈。我們不能因為海苔漲價就輕易地調(diào)整飯團價格，因此只能自己消化。 

據(jù)統(tǒng)計，日本每年的海苔需求超過85億張，今年的缺口將高達總需求的近三成。

長期以來，日本出于對本國農(nóng)產(chǎn)品的保護，對海苔進口一直設有嚴格的配額限制。隨著海苔荒的不斷加劇，日本已開始逐漸放寬配額，加大來自韓國、中國等國家的海苔進口。