背景：3000年前就開始吃昆蟲

路亞北介紹,昆蟲是地球上種類最多的生物資源.據(jù)估計(jì)全世界昆蟲種類在100萬種以上,昆蟲不僅種類繁多,而且種群數(shù)量巨大,繁殖力強(qiáng),蟲體蛋白含量高營養(yǎng)豐富.因此據(jù)國外專家估算,昆蟲是僅次于微生物菌體和單細(xì)胞生物的“第三大蛋白來源”.

別以為吃昆蟲是很時(shí)髦的事情,事實(shí)上,中國是世界上利用食用昆蟲最早的國家之一.

據(jù)了解,根據(jù)專家的“紙上考證”,中國“食用昆蟲”的記載最早見于3000多年前的《周禮·天官》和《禮記·內(nèi)則》.當(dāng)時(shí)記載“蟻?zhàn)俞u、蟬和蜂”三種昆蟲作為貢品貢奉給皇族和達(dá)官貴人.而晉崔豹在《古今注》中記載了食用蜉蝣.唐代劉恂在《嶺表錄異》中對(duì)胡蜂的采集和烹飪方法都有詳細(xì)記載,溫庭筠在《乾子》中有食用椿象的記載.到了元朝,《食用本草》也有食用蠶蛹的記載.

因此,食用昆蟲在古代就有很高的價(jià)值,據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),當(dāng)時(shí)的食用昆蟲就有20多種.

據(jù)統(tǒng)計(jì),中國有可食用昆蟲11目54科177種.迄今為止,通過營養(yǎng)分析,全世界已確定出3650余種昆蟲可供食用,已經(jīng)開發(fā)的有370多種.而近年來,湖南、云南等地紛紛掀起食用昆蟲開發(fā)利用的熱潮,甚至出現(xiàn)專門的“昆蟲宴”.

調(diào)查：江蘇“食用昆蟲”超百種

記者了解到,江蘇孕育著豐富的食用動(dòng)植物種類.多年前,專家們就開始針對(duì)“食用昆蟲”種類統(tǒng)計(jì)進(jìn)行了野外采集標(biāo)本研究.

而經(jīng)過多年的采集并經(jīng)鑒定,專家目前已得到食用昆蟲標(biāo)本38種,但經(jīng)調(diào)研市場(chǎng)并查閱各種相關(guān)資料,另有84種食用昆蟲在江蘇有分布,因此江蘇共有食用昆蟲122種,隸屬于10目48科.

據(jù)稱,這個(gè)“數(shù)字”并不是最終的結(jié)果食用昆蟲的種類和數(shù)目還在不斷增加.因?yàn)槭秤美ハx作為一種豐富的食物資源,不僅種類眾多,而且同種的個(gè)體數(shù)量也十分驚人.比如,一個(gè)螞蟻群體可多達(dá)50×104個(gè)體一棵樹可擁有10×104個(gè)的蚜蟲個(gè)體.

在統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)上,記者看見,江蘇可食用的蟲類主要有蜻蜓、螳螂、蟋蟀、蝴蝶、毛蟲、蚊蠅、螞蟻、蜂等.

值得一提的是,根據(jù)種類的不同,有些昆蟲可食用其卵、幼蟲和成蟲,也就是說,在其整個(gè)發(fā)育期內(nèi)都可食用.其中,蜂類和螞蟻種類最多.

雖然江蘇境內(nèi)食用昆蟲有這么多種,但人們常常食用的,僅有連云港人愛吃的豆天蛾的蛹,蘇北人愛吃的知了,蠶農(nóng)常用炸蠶蛹來招待客人,里下河地區(qū)喜食油炒棉鈴蟲,其它大多食用昆蟲不為人們所接受,尤其是對(duì)以昆蟲整體為對(duì)象直接加工生產(chǎn)而成的昆蟲產(chǎn)品.

危機(jī)：只吃不養(yǎng)將使資源下降

江蘇有這么多昆蟲能吃,但留意一下,近年來市場(chǎng)上食用昆蟲產(chǎn)品不斷增多,因此對(duì)食用昆蟲的消耗量逐年增加,而這些食用昆蟲的原料基本上來自野生資源,從而導(dǎo)致了野生資源的銳減.因此,專家認(rèn)為,對(duì)于食用昆蟲資源的開發(fā)利用應(yīng)以保護(hù)為前提,開發(fā)與繁殖并重,不能“只吃不養(yǎng)”.

專家建議,對(duì)于蜜蜂、家蠶、黃粉蟲等能進(jìn)行人工大量繁殖的種類,可進(jìn)行大量繁殖；對(duì)于蝗蟲、白蟻、天牛、棉鈴蟲、松毛蟲、豆天蛾、二化螟等在江蘇地區(qū)常發(fā)類型的農(nóng)林害蟲類食用昆蟲,應(yīng)加大捕捉力度,這樣既可減少農(nóng)藥的使用,保護(hù)了環(huán)境,又可充分利用自然資源；對(duì)于蜻蜓、螳螂、馬蜂等天敵類食用昆蟲應(yīng)注意保護(hù)性開發(fā),可以進(jìn)一步研究其生物學(xué)特性,以人工方法利用天然或人工飼料進(jìn)行飼養(yǎng),建立起昆蟲資源研究利用基地.

對(duì)于已有規(guī)模的應(yīng)改進(jìn)工廠化生產(chǎn)技術(shù),以提高食用昆蟲的產(chǎn)量和質(zhì)量,在保護(hù)生物多樣性的基礎(chǔ)上使昆蟲這一資源得以可持續(xù)利用.