核泄漏導(dǎo)致放射性物質(zhì)釋放到環(huán)境中，可使食品受到放射性物質(zhì)的污染。從空氣中或者通過降水落下來的放射性物質(zhì)，沉積到水果、蔬菜等食品的表面或者動(dòng)物飼料中，就可使其變得具有放射性。

隨著時(shí)間的推移，食品中的放射性還有可能得到增強(qiáng)，這是由于放射性物質(zhì)通過土壤轉(zhuǎn)移到農(nóng)作物或者動(dòng)物體內(nèi)，或者流入江河湖海，在這些地方魚類和貝類等水產(chǎn)品可能會(huì)吸收放射性物質(zhì)。

但受到輻射的食品并不總會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，我們?nèi)粘３缘脑S多果蔬都會(huì)通過一定的輻射來延長(zhǎng)其保質(zhì)期。但是，當(dāng)食品受到核輻射后，其中會(huì)存在放射性亞原子粒子，這種粒子可以釋放伽馬射線，首先會(huì)對(duì)食品造成嚴(yán)重?fù)p害。

伽馬射線會(huì)破壞食品的分子結(jié)構(gòu)，最終形成新的化學(xué)物質(zhì)——輻射解物。一些輻射解物，如甲醛、苯、甲酸、醌類對(duì)人體健康非常有害，其中苯就是一種致癌物質(zhì)。核輻射還會(huì)促進(jìn)黃曲霉毒素的生長(zhǎng)，這種毒素是導(dǎo)致肝癌的罪魁禍?zhǔn)字弧?/p>

此外，輻射還會(huì)破壞食品中的維生素族，氨基酸和不飽和脂肪酸。根據(jù)輻射量，20—80%的上述營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)遭到破壞。輻射還會(huì)殺掉食品中有益于人體的細(xì)菌，這些細(xì)菌可以增加食品的香味，還可以自然控制有害細(xì)菌的生長(zhǎng)。因此，當(dāng)食品被核輻射后，味道也會(huì)變差。核輻射還會(huì)導(dǎo)致食品中細(xì)菌和病毒的突變，使其對(duì)抗生素免疫，成為超級(jí)細(xì)菌。

更為嚴(yán)重的是，放射性物質(zhì)會(huì)污染整個(gè)食物鏈，比如一只沙丁魚被污染，當(dāng)它被吞拿魚吃掉后，吞拿魚也受到了污染，以此類推，整個(gè)食物鏈上的動(dòng)物都將受到污染。同樣，假如放射性物質(zhì)落在草地上，牛吃了被污染的草，被污染的奶牛產(chǎn)下的牛奶被人喝了后，放射性物質(zhì)也進(jìn)入了人體。

可以說，放射性物質(zhì)愈多，食品所受到的污染也會(huì)愈嚴(yán)重，對(duì)人體造成的損害也愈大。

放射性污染食品的危害

放射性物質(zhì)污染后的食品對(duì)人體健康有著巨大的危害。美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，人體食入被核輻射污染的食品后，體內(nèi)染色體、免疫系統(tǒng)會(huì)受到損傷，并出現(xiàn)腎功能異常、心臟血栓增加、纖維素增生。

事實(shí)上，許多放射性物質(zhì)對(duì)人體有著致命性的危害，以福島為例，其核泄漏所釋放出的碘—131和銫—137，都可以導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。碘—131如果進(jìn)入人體甲狀腺，會(huì)引發(fā)甲狀腺癌，而銫—137則可以引起人體絕大多數(shù)組織癌變。

放射性物質(zhì)被食品吸收后，無法通過清洗或者高溫烹飪?nèi)コ羲鼈?。由于放射性物質(zhì)具有很長(zhǎng)的半衰期，一旦一片土地被污染，很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)，人們都不能再利用它了。