東南網(wǎng)12月6日報道（福建日報記者 尤方明 通訊員 周麗斌）隨著大食物觀理念的深入推廣，作為多元化食物供給體系的重要一環(huán)，營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特的食用菌逐步站在了“聚光燈”下。

立足鄉(xiāng)村振興視角，菇架上的一朵朵“銀花”，如何綻放出“致富傘”？“菌都”古田是頗具觀察意義的樣本。

自20世紀(jì)60年代以來，古田以人工段木栽培銀耳為起點，在全國率先掀起食用菌生產(chǎn)的“五次浪潮”。2023年，該縣食用菌鮮品產(chǎn)量92萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達(dá)255億元，其中銀耳產(chǎn)量39.6萬噸，占全國90%以上，古田銀耳以147.32億元的品牌價值獲全國區(qū)域品牌最佳增長獎。

5日，適逢第一屆銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會召開，各路專家學(xué)者、業(yè)界代表齊聚古田，圍繞推進以古田銀耳為代表的食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，展開交流與合作。

持續(xù)打造品牌

古田與食用菌的緣分由來已久。據(jù)《古田縣志》記載，早在1400多年前，境內(nèi)就有人從事香菇生產(chǎn)。到20世紀(jì)60年代，古田菇農(nóng)試水銀耳段木栽培獲得成功，而后又接連突破瓶栽、袋栽等技術(shù)壁壘，從而使原先有“一斤銀耳百擔(dān)糧”之稱的銀耳飛入尋常百姓家。

古田縣委書記張成慧介紹，多年來，古田認(rèn)準(zhǔn)食用菌發(fā)展方向，探索出“縣域工廠化”古田經(jīng)驗，創(chuàng)新“光伏+菇棚”，建設(shè)食用菌數(shù)字大腦，成為全國最大的銀耳生產(chǎn)基地和開發(fā)品種最齊全的食用菌生產(chǎn)基地縣，形成50%的涉農(nóng)貸款用于食用菌產(chǎn)業(yè)、60%的農(nóng)民收入來自食用菌產(chǎn)業(yè)、70%的農(nóng)業(yè)人口從事食用菌產(chǎn)業(yè)、80%的農(nóng)業(yè)產(chǎn)值來自食用菌產(chǎn)業(yè)、銀耳產(chǎn)量占全國90%以上的“56789”的發(fā)展新格局，有效帶動農(nóng)民人均可支配收入總量連續(xù)20年位居寧德第一。

據(jù)統(tǒng)計，去年古田銀耳的種植規(guī)模、產(chǎn)量、產(chǎn)值、出口量均居全國首位，該縣先后獲得國家級出口食用菌質(zhì)量安全示范區(qū)、全國農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展先導(dǎo)區(qū)、中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)、國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)、全國食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈典型縣等一系列“國”字頭金字招牌。

“作為全國食用菌生產(chǎn)規(guī)模最大的縣，古田現(xiàn)已形成栽培品種多、產(chǎn)業(yè)分工精細(xì)、深加工產(chǎn)品種類豐富、產(chǎn)學(xué)研融合實力突出、營銷網(wǎng)絡(luò)遍布海內(nèi)外的獨特優(yōu)勢。在此基礎(chǔ)上，當(dāng)?shù)厝栽诔掷m(xù)追求產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，形成了標(biāo)準(zhǔn)化工作全覆蓋，為提升產(chǎn)品質(zhì)量提供了技術(shù)和管理保證，為持續(xù)打造‘古田銀耳’品牌提供了強有力的基礎(chǔ)和動力。”中國食用菌協(xié)會會長高茂林說。

贏得國際贊譽

從古田走向全國、邁向世界，站在“大食物觀”視角下，食用菌產(chǎn)業(yè)當(dāng)如何實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展？中國工程院院士李玉介紹，我國食用菌產(chǎn)量由1978年的5.78萬噸躍升至2023年的4300萬噸，增長約744倍，占世界總產(chǎn)量的90%以上；食用菌已成為我國繼糧、菜、果、油后的第五大種植業(yè)，產(chǎn)值約4100億元，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的生力軍與大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新引擎。

李玉表示，食用菌產(chǎn)業(yè)通過“三物”循環(huán)，促進多產(chǎn)業(yè)交叉協(xié)同發(fā)展，不僅實現(xiàn)農(nóng)業(yè)廢棄物資源化利用，還推動循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展，由此成為支撐糧食安全的新抓手。隨著精深加工工藝的不斷精進，食用菌新型產(chǎn)品方便化、功能化、個性化的特點得以顯現(xiàn)，這在古田銀耳“出圈”的實踐中可見一斑。在國內(nèi)，“一葷一素一菇”理念漸入人心；放眼國際，食用菌產(chǎn)業(yè)已積極融入國家“一帶一路”倡議，充分彰顯產(chǎn)業(yè)減貧的國際影響力。

“應(yīng)繼續(xù)推動食藥用菌全產(chǎn)業(yè)鏈科技進步，加強食用菌種質(zhì)資源保護和開發(fā)利用、構(gòu)建數(shù)字化精準(zhǔn)育種平臺、大力發(fā)展物聯(lián)網(wǎng)精準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)與智慧方艙精準(zhǔn)栽培技術(shù)，沿著精準(zhǔn)育種、智能栽培與精深加工發(fā)展三條路徑端牢‘菌糧飯碗’。”李玉說。

“古田建立了獨一無二的縣域化產(chǎn)業(yè)體系，建成了巨大的銀耳生產(chǎn)工廠，真稱得上是‘世界銀耳之鄉(xiāng)’。”國際蘑菇學(xué)會主席格雷格·西莫表示，古田銀耳不僅促進了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟的蓬勃發(fā)展，也為全球食用菌產(chǎn)業(yè)樹立了典范。

“國際蘑菇學(xué)會致力于推動全球食用菌產(chǎn)業(yè)的交流與合作，中國提出的‘大食物觀’是對人類文明發(fā)展的深入思考，也是全球共同關(guān)注的話題。在菌物上踐行‘大食物觀’大有可為。”格雷格·西莫鼓勵世界各國同行加強合作，共同應(yīng)對挑戰(zhàn)，把握發(fā)展機遇，讓銀耳這一大自然的饋贈更好地服務(wù)于人類健康與可持續(xù)發(fā)展事業(yè)。

在大會開幕式上，國際蘑菇學(xué)會授予古田“袋栽銀耳發(fā)源地”證書，聯(lián)合國開發(fā)計劃署決定在古田設(shè)立推進中國鄉(xiāng)村振興國際合作實驗室；會上還發(fā)布古田銀耳營養(yǎng)評價指數(shù)、新華-中國（古田）銀耳價格指數(shù)，交接古田銀耳航空育種，啟動銀耳國際標(biāo)準(zhǔn)編制行動等。此外，中國食用菌之都現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園也在當(dāng)日正式開工。

據(jù)悉，本次大會由聯(lián)合國世界糧食計劃署、南南合作金融中心、國際蘑菇學(xué)會指導(dǎo)，寧德市人民政府、福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳支持，中國食用菌協(xié)會、古田縣人民政府、寧德市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局主辦。