2007年，霞浦試水北參南養(yǎng)。十多年來，霞浦已發(fā)展成為北參南養(yǎng)的主產(chǎn)區(qū)，同時關(guān)于南養(yǎng)海參品質(zhì)欠佳的質(zhì)疑也從未停歇。近日，省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站發(fā)出聲明：南方海參看福建，福建海參看霞浦，霞浦海參養(yǎng)殖安全、加工規(guī)范、全程監(jiān)管，可靠又健康

接力養(yǎng)殖，霞浦海參這樣脫穎而出

東南網(wǎng)9月14日訊（福建日報記者 張靜雯）2019年，霞浦縣海參總產(chǎn)量達(dá)2萬多噸，約占全國海參產(chǎn)量的25%，占福建省的90%以上，產(chǎn)值30億元左右。

海參這樣“南養(yǎng)”

“北參南養(yǎng)在霞浦能獲得成功，得益于東吾洋與官井洋得天獨(dú)厚的自然條件。”省水技總站有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，這片海域潮流暢通，水質(zhì)清新、無污染，風(fēng)浪小，流速小于1.5米/秒，流向平直而穩(wěn)定，水深5米以上，鹽度26～32，冬季水溫特別適宜海參生長。

霞浦的海參養(yǎng)殖戶每年11月從遼寧、山東、河北等地購進(jìn)已在北方養(yǎng)殖三年左右的半成品海參苗（規(guī)格5~20尾/斤），然后在霞浦海域進(jìn)行吊籠養(yǎng)殖4~5個月，于第二年4月收獲。據(jù)霞浦縣海參協(xié)會會長阮克理介紹，北參南養(yǎng)的接力養(yǎng)殖模式，讓海參從投苗到收獲時間縮短到三年半左右，比全程北方養(yǎng)殖縮減半年養(yǎng)殖周期，還可避開夏季臺風(fēng)盛發(fā)期，經(jīng)濟(jì)效益明顯提高。

“而筏架吊籠養(yǎng)殖的方式，有效提升了霞浦海參的成活率和產(chǎn)量。”霞浦縣水技總站技術(shù)人員蔡珠金介紹說，在霞浦，養(yǎng)殖戶在水質(zhì)肥沃的近?；騼?nèi)灣海域搭設(shè)了成千上萬個筏架，筏架下面吊掛著一個個裝著海參的養(yǎng)殖籠，養(yǎng)殖籠上布滿了透水孔，保證養(yǎng)殖籠內(nèi)水體的充分交換。此外，養(yǎng)殖戶還會根據(jù)氣候狀況和生長情況，進(jìn)行分箱養(yǎng)殖、清洗箱籠、水層調(diào)節(jié)以及日常檢查等，盡可能避開不良水質(zhì)條件影響，全過程不使用藥物。

提升管理，保障品質(zhì)

“霞浦海參個大、肉厚壁肥，有嚼勁，口感好，在同類產(chǎn)品中具有發(fā)泡率好的優(yōu)勢。”霞浦縣海洋與漁業(yè)局干部陳順滿說，由于加工工藝不斷改進(jìn)，市場上霞浦海參在條形、色澤等賣相上與遼參已不相上下。

憑借品質(zhì)優(yōu)勢，霞浦海參的知名度逐年提升，相關(guān)產(chǎn)業(yè)也得以快速發(fā)展。截至2019年底，霞浦海參加工企業(yè)達(dá)33家，初加工能力2萬多噸，能夠在1個月內(nèi)迅速加工消化本地2萬多噸活鮮海參。

霞浦海參加工產(chǎn)品主要有拉缸鹽海參、淡干海參和即食海參，90%以上以加工拉缸鹽海參為主。霞浦縣有關(guān)部門和霞浦南方海參協(xié)會還出文明確加工規(guī)范，加工1斤拉缸鹽海參用料應(yīng)不少于6斤鮮參，為海參標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工奠定基礎(chǔ)。

2019年初，霞浦海參產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)公共服務(wù)平臺投入運(yùn)營，“一站”打通從參苗廠、海參養(yǎng)殖、海參加工、批發(fā)商+倉庫管理、物流配送、物資管理、海參銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈。平臺負(fù)責(zé)人肖紹斌介紹，該平臺能夠?qū)崿F(xiàn)從原料基地到市場終端各環(huán)節(jié)的精細(xì)化管理，從而推動海參產(chǎn)業(yè)在有序規(guī)則下的競爭合作,形成持續(xù)、健康、穩(wěn)定發(fā)展的新秩序。例如，平臺推出的認(rèn)證貨源都經(jīng)過嚴(yán)格的質(zhì)量審核，采購商可以通過平臺認(rèn)證貨源的相關(guān)數(shù)據(jù)選購滿意的貨源，打破采購商因質(zhì)量不穩(wěn)定來回拿樣的尷尬局面。

我省先后出臺《福建省食品信息安全追溯管理辦法》《福建省推進(jìn)食用水產(chǎn)品合格證制度實(shí)施方案》加強(qiáng)對水產(chǎn)品的監(jiān)管，把海參納入省級水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查范圍和一品一碼全程追溯管理，加強(qiáng)抽樣檢測和執(zhí)法檢查，確保福建海參質(zhì)量安全。

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抓住機(jī)遇 擦亮招牌

近年來，隨著“霞浦海參”獲評福建省十大水產(chǎn)品牌，成功申報地理標(biāo)志，霞浦縣榮獲“中國南方海參之鄉(xiāng)”，“霞浦海參”的區(qū)域品牌日益成熟。作為后起之秀，霞浦海參在業(yè)界知名度甚高，但在普通消費(fèi)者心中并未形成影響力。

眾所周知，海參屬于高端食材，無論是自己食用還是饋贈親友，最注重的是品質(zhì)。雖然霞浦海參產(chǎn)量占到全國四分之一，但并沒有叫得響的知名企業(yè)品牌，不少消費(fèi)者選購時還是優(yōu)先選擇獐子島海參之類的知名品牌。這其中蘊(yùn)含的消費(fèi)邏輯，值得深思。

現(xiàn)階段，霞浦海參想要走進(jìn)千家萬戶，亟需擦亮金字招牌。首先，要從生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)業(yè)化入手，積極培育龍頭企業(yè)，為企業(yè)品牌建設(shè)奠定基礎(chǔ)。其次，要重視品牌建設(shè)，區(qū)域品牌和企業(yè)品牌兩手抓，提升霞浦海參的市場競爭力。