誰(shuí)說(shuō)天下沒(méi)有免費(fèi)的午餐。漳州就有家餐廳可以天天免費(fèi)吃午餐，任何人都可以走進(jìn)這家餐廳用午餐，食客不用掏錢(qián)，唯一要求是吃光盤(pán)中餐。

目前這家免費(fèi)的素食餐廳已經(jīng)開(kāi)了三個(gè)多月了，每天上午，漳州南靖縣的“愛(ài)和”免費(fèi)餐廳外都會(huì)聚集了100多名前來(lái)就餐的群眾。在餐前的這段等候時(shí)間里，義工阿姨帶著大家活動(dòng)活動(dòng)手腳。

為了這頓免費(fèi)的午餐，餐廳的義工們已經(jīng)忙了一上午。這家餐廳開(kāi)辦三個(gè)月來(lái)，在當(dāng)?shù)刳A得了很好的口碑。

目前到這家免費(fèi)餐廳吃飯的客人每天有200位左右，需要不少的成本投入。有朋友要問(wèn)了：這樣的“免費(fèi)午餐”如何持續(xù)地辦下去？

餐廳飯菜通常是4菜一湯，有時(shí)也安排面食或其他花樣，成本都控制在5塊錢(qián)一份。雖然單價(jià)不高，但按200份算下來(lái)，每個(gè)月也大約要花費(fèi)3萬(wàn)元左右。

而目前，接受捐贈(zèng)是免費(fèi)餐廳化解成本的唯一渠道。餐廳開(kāi)辦三個(gè)月來(lái)，不斷收到熱心人士捐贈(zèng)的實(shí)物和款項(xiàng)，這讓免費(fèi)餐廳得以維持運(yùn)轉(zhuǎn)。

特別值得一提的是，“愛(ài)和”餐廳連著的這6間店面，是一位泉州企業(yè)家專門(mén)買(mǎi)下來(lái)、供“愛(ài)和”公益協(xié)會(huì)無(wú)償使用的，光這一項(xiàng)就節(jié)約了每年12萬(wàn)元的租金，大大降低了免費(fèi)餐廳的運(yùn)作成本。

溫巧蘭是南靖縣“愛(ài)和”公益協(xié)會(huì)的會(huì)長(zhǎng)，也是“愛(ài)和”免費(fèi)餐廳的創(chuàng)辦人。南靖“愛(ài)和”的前身是草根公益組織“攜手未來(lái)”，2006年由溫巧蘭牽頭發(fā)起成立。從那時(shí)起，溫巧蘭他們?cè)谀暇笍V泛開(kāi)展助學(xué)、助殘、助老活動(dòng)，一做就是10年。

10年來(lái)，溫巧蘭他們始終堅(jiān)持慈善收支兩條線，每一筆收入都登帳，每一筆支出都有詳細(xì)憑證，這筆錢(qián)花到什么地方、怎么花的、什么時(shí)間花的、證明人都有誰(shuí)，一項(xiàng)一項(xiàng)都登記造冊(cè)，公開(kāi)信息。如今，他們還借助多媒體手段，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)微信手段公開(kāi)公益慈善的所有收支賬目。

每一筆錢(qián)怎么來(lái)、怎么去，做到公開(kāi)透明，這種做法得到了當(dāng)?shù)厝罕姷恼J(rèn)同，也正因此，溫巧蘭他們的草根公益組織，能一步步走到今天，成為正式注冊(cè)的公益協(xié)會(huì)，并讓“免費(fèi)餐廳”能夠開(kāi)得起來(lái)、運(yùn)作得下去。

事實(shí)上，只要有心，慈善人人都能做，但公益事業(yè)如何持續(xù)發(fā)展、壯大，經(jīng)過(guò)10年公益探索的溫巧蘭夫婦提供了一個(gè)可參照的樣本，總結(jié)出了這樣的公益邏輯：做慈善“不能僅靠情懷驅(qū)動(dòng)，更要用制度管人。”只有這樣，才能夠讓愛(ài)心延續(xù)，讓更多的人得到幫助。