東南網(wǎng)2月7日訊（海峽導(dǎo)報(bào)記者 吳鵬波 通訊員 鄭素描 余雪燕 夏海濱）700多斤重的崗頭大籠甜粿軟糯香甜，高達(dá)1.3米，每年都要增長(zhǎng)的“身高”，寓意年年好、節(jié)節(jié)高；7斤重的同安“炸棗”鮮香撲鼻，咬上一口，滿滿都是家的味道和節(jié)日的喜慶……首個(gè)非遺春節(jié)，同安舉辦一系列豐富多彩的非遺活動(dòng)，不僅為蛇年春節(jié)增添了濃郁的文化氣息，也讓市民們?cè)跓釤狒[鬧中感受傳統(tǒng)民俗的獨(dú)特魅力。

700多斤重的大籠甜粿 寓意年年好節(jié)節(jié)高

正月初九一大早，同安鳳崗社區(qū)崗頭里洪氏宗祠前鞭炮齊鳴，鼓樂(lè)喧天。兩座高1.3米、各重700多斤的巨型大籠甜粿格外“吸睛”，不僅吸引了眾多村民前來(lái)拍照留念，還有不少外鄉(xiāng)人前來(lái)“討要”小塊甜粿帶回家，以求吉利。

鳳崗社區(qū)老年協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)洪火耀介紹說(shuō)，大籠甜粿傳統(tǒng)制作工藝源于清朝中期，在2019年時(shí)入選第六批福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。大籠甜粿制作技藝復(fù)雜，從正月初二開(kāi)始制作，需要50多個(gè)成年人利用4口大鍋、12個(gè)蒸籠蒸滿8個(gè)小時(shí)才能熟透。甜粿蒸熟后，還要倒入由8塊內(nèi)刻精美花紋圖案的模板拼成的桶內(nèi)塑形，直到正月初九完全凝固，拆模出爐。

巨大的甜粿色澤金黃，散發(fā)著誘人的香氣，吃上一口，軟糯香甜的口感在舌尖散開(kāi)，幸福感也隨之蔓延。鳳崗社區(qū)老年協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)洪振宗向?qū)?bào)記者透露，崗頭大籠甜粿每年都要增加少量食材，“長(zhǎng)高”一點(diǎn)點(diǎn)，這在傳統(tǒng)文化中代表著年年好、節(jié)節(jié)高的寓意。此外，正月初十，社區(qū)還會(huì)舉辦“百叟宴”，大家分食甜粿，祝福社區(qū)的老人們福壽綿長(zhǎng)。

鳳崗社區(qū)有常駐人口4000多人，很多在外打拼，年底才會(huì)回到家中過(guò)年團(tuán)聚。社區(qū)黨委副書記洪小兵介紹，制作大籠甜粿，不僅是對(duì)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的一種延續(xù)和傳承，也能讓回來(lái)過(guò)年的游子們，找到歸屬感和家鄉(xiāng)的味道，在心底留住濃濃的鄉(xiāng)愁。同時(shí)，活動(dòng)也提升了社區(qū)的凝聚力和向心力。

非遺里過(guò)大年 感受濃濃年味和文化的力量

品嘗完令人贊嘆的崗頭大籠甜粿，讓我們?cè)賮?lái)到同安東山社區(qū)的東山古廟，看一看七斤重的炸棗長(zhǎng)啥樣！

炸棗是由地瓜和糯米粉混合后制作而成，剛出爐時(shí)外酥里嫩、色澤金黃，吃起來(lái)是黏糯又香甜。炸棗個(gè)個(gè)渾圓如球，外形簡(jiǎn)單可愛(ài)，但制作起來(lái)程序卻不簡(jiǎn)單。需要先蒸熟地瓜后搗碎，待其冷卻加入白糖，與粹粉糅合成糯米團(tuán)，雙手拇指旋轉(zhuǎn)把糯米團(tuán)開(kāi)口成一個(gè)小碗狀，再用湯匙裝入幾勺餡料后收口。生棗放入燒沸的熱油中油炸，待生棗膨脆呈金黃色撈起，即成炸棗。“同安東山大炸棗最早可追溯至明代，至今已有500多年的歷史，目的是為紀(jì)念抗擊倭寇取得勝利，代表大家團(tuán)結(jié)一心。今年我們做的大炸棗，最大的有七斤多重，里面還包有不少小炸棗，大家坐一起吃炸棗，有助于增進(jìn)鄰里感情，和諧鄰里關(guān)系。”東山古廟管委會(huì)主任陳溪獅說(shuō)。

首個(gè)非遺春節(jié)期間，同安區(qū)還將繼續(xù)舉辦潘涂接龜、裝甌、蓮花褒歌等一系列非遺文化活動(dòng)，時(shí)間一直持續(xù)到正月十五前后。在非遺文化里過(guò)大年，讓非遺項(xiàng)目成為了連接過(guò)去與現(xiàn)在的橋梁，讓傳統(tǒng)在新時(shí)代煥發(fā)出新的生機(jī)與活力，也讓每一個(gè)參與其中的人都感受到了濃濃的年味和文化的力量。