廈門晚報(bào)訊（記者 高金環(huán) 通訊員 黃煜）昨日，廈門市場(chǎng)監(jiān)管部門就春節(jié)期間餐飲食品安全發(fā)布溫馨提示，以提高廣大消費(fèi)者及商家食品安全意識(shí)，防范食源性疾病的發(fā)生，保障節(jié)日期間飲食安全。

提醒消費(fèi)者

盡量不要網(wǎng)購(gòu)高風(fēng)險(xiǎn)食品

市市場(chǎng)監(jiān)管局提醒消費(fèi)者，外出就餐時(shí)，最好選擇證照齊全、環(huán)境整潔、帶有“笑臉”標(biāo)識(shí)的餐廳。

網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)，消費(fèi)者要注意查看商家營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、店鋪評(píng)價(jià)等信息，選擇近距離、熟悉的餐飲單位訂購(gòu)，盡量縮短餐食運(yùn)送時(shí)間。收到餐食后，要檢查包裝及食品質(zhì)量，并及時(shí)食用。盡量不要網(wǎng)購(gòu)涼菜、生食水產(chǎn)品、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

此外，消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)餐飲食品安全問(wèn)題，應(yīng)保存好問(wèn)題食品原狀及消費(fèi)票據(jù)等有關(guān)憑證，及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話12315，向市場(chǎng)監(jiān)管部門反映。

提醒餐飲服務(wù)單位

嚴(yán)禁超負(fù)荷、超范圍經(jīng)營(yíng)

市市場(chǎng)監(jiān)管部門提醒，各餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人，要加強(qiáng)食品安全管理。餐飲服務(wù)單位須持有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證方可營(yíng)業(yè)，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)自查自糾，嚴(yán)禁超負(fù)荷、超范圍經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)控供餐風(fēng)險(xiǎn)。

從正規(guī)渠道采購(gòu)食品原料，嚴(yán)格落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，保證原輔料新鮮合格，來(lái)源合法，嚴(yán)控短保質(zhì)期、易腐變質(zhì)食品倉(cāng)儲(chǔ)條件和使用期限。嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等要求，食品加工生熟分開(kāi)、燒熟煮透，烹飪食品中心溫度達(dá)到70℃以上。接觸熟食品的容器、工具和設(shè)備要嚴(yán)格清洗、消毒。嚴(yán)格執(zhí)行晨檢制度，嚴(yán)防帶病上崗，規(guī)范佩戴口罩。

注意燃?xì)馐褂冒踩?，不用非法瓶裝燃?xì)?、醇基燃料等，不隨意排放油煙，倡導(dǎo)消費(fèi)者不使用或少用一次性餐具。使用木炭、燃?xì)獾幕疱伒?、燒烤店等注意加?qiáng)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所通風(fēng)，防范一氧化碳中毒。

要熟悉食品安全應(yīng)急處置要求，對(duì)消費(fèi)者反映或投訴的食品安全問(wèn)題，要誠(chéng)懇、積極、及時(shí)、妥善處理，一旦發(fā)生食品安全事件，要立即將患者送醫(yī)救治，封存相關(guān)食品及其原料、工具及用具等，并向轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告。