民以食為天，食品的事，再“小”也是大事。記者昨日從市市場監(jiān)管局獲悉，《廈門市食品生產(chǎn)加工小作坊衛(wèi)生規(guī)范》(以下簡稱《規(guī)范》)團體標準已順利通過供廈食品標準審評委員會的審查，將于近期正式發(fā)布實施。作為全省首個食品生產(chǎn)加工小作坊衛(wèi)生規(guī)范類團體標準，《規(guī)范》通過對生產(chǎn)過程的食品安全控制、人員管理、檢驗等10個方面進行設定，明確了與食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模、條件相適應的食品安全要求，旨在規(guī)范食品小作坊加工過程，防范食品安全風險，保障食品安全水平。

　食品安全進一步細化規(guī)范

據(jù)介紹，即將發(fā)布的《規(guī)范》，著重對食品小作坊的生產(chǎn)加工場所、設施設備、人員管理、食品原輔料管理、生產(chǎn)過程的食品安全控制，以及包裝和標簽、檢驗、存儲與運輸，不合格品處理做出統(tǒng)一規(guī)定，提出了既符合小作坊生產(chǎn)加工實際又能保障食品安全水平的相應要求。

如針對小作坊生產(chǎn)規(guī)模小、生產(chǎn)人員少的特點，對小作坊的設施設備等硬件條件僅做最基本的原則要求。但涉及食品安全的關鍵環(huán)節(jié)，特別是對于公眾重點關注的食品安全問題，進一步細化規(guī)范。

如對食品的包裝和標簽，《規(guī)范》要求小作坊生產(chǎn)加工的食品應以預包裝或散裝形式銷售，并應有標簽，上面應標注食品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分或配料表、貯存條件、食品小作坊名稱、登記證編號、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。散裝食品如果進行二次包裝，應按照原包裝食品標簽進行標識。

為防止濫用食品添加劑和非法添加非食用物質(zhì)，《規(guī)范》除規(guī)定要按照《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》要求使用食品添加劑外，還明確提出了食品添加劑的稱量應使用符合精度要求的專用稱量工具、應實施專人專柜管理以及加貼標識等要求。“通過這些規(guī)定，可有效規(guī)范之前小作坊存在的無計量使用添加劑、添加劑誤用以及非法添加非食用物質(zhì)等問題。”市市場監(jiān)管局相關負責人表示。

　充實了地方標準管理體系

據(jù)了解，2018年以來，我市已針對食品生產(chǎn)加工小作坊，先后發(fā)布了全省首個特色食品團體標準——《土筍凍團體標準》，以及“新圩嫂”公用品牌系列團體標準。此次《規(guī)范》的出臺，將進一步充實廈門食品安全地方標準管理體系。下一步，我市市場監(jiān)管部門將結(jié)合食品生產(chǎn)加工小作坊“質(zhì)量提升行動”，加強標準的宣貫培訓工作，從品牌、標準、中華老字號等多維度，推動我市食品小作坊從加工價值向品牌價值、文化價值的核心競爭力提升。(記者 陳泥 通訊員 史婉慧)