東南網(wǎng)6月21日訊（海峽導(dǎo)報(bào)記者 李雪梅 林少蓉 通訊員 劉啟國(guó)）盛夏、足球、狂歡，自然少不了啤酒。6月19日，“月月十九查酒行動(dòng)”夜查了思明區(qū)3家人氣較旺的啤酒吧或音樂(lè)餐吧，一起來(lái)看看這些精釀啤酒質(zhì)量和后廚衛(wèi)生情況如何？

麥芽原料過(guò)期要整改

無(wú)標(biāo)簽食品遭下架

19日晚8時(shí)，廈門市食安辦、民評(píng)小分隊(duì)、市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員和媒體記者來(lái)到位于思明區(qū)嘉禾良庫(kù)的臺(tái)虎精釀進(jìn)行夜查。該酒館主要經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝啤酒，執(zhí)法人員查看了整個(gè)操作流程及進(jìn)貨憑證，均符合規(guī)范；但在原料倉(cāng)庫(kù)，發(fā)現(xiàn)好幾個(gè)垃圾桶沒(méi)加蓋，倉(cāng)庫(kù)堆放的部分麥芽原料過(guò)期。執(zhí)法人員責(zé)令店家立即進(jìn)行整改，不得將過(guò)期麥芽用于生產(chǎn)釀造。店員解釋：“之前有自釀啤酒，后來(lái)因?yàn)橐咔橥Ｖ股a(chǎn)，所以未及時(shí)清理。”梧村市場(chǎng)監(jiān)管所副所長(zhǎng)陳宏偉表示：“我們立即要求商家整改，并對(duì)他們的負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談教育，把所有問(wèn)題整改到位。”

隨后，執(zhí)法人員一行前往老美往事。該店酒品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)齊全，整體檢查情況良好，但也存在一些小問(wèn)題，如保潔柜內(nèi)存放雜物、廚房地面有少許積水。

在黑羊精釀餐吧，該店啤酒從廠家進(jìn)貨，現(xiàn)場(chǎng)可以看到酒桶上有合格證，標(biāo)注了生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，但標(biāo)簽中生產(chǎn)日期是手寫的，不符合規(guī)范，執(zhí)法人員立即要求整改。同時(shí)，該店還銷售一些菜品，執(zhí)法人員一并檢查了后廚，在冰箱內(nèi)發(fā)現(xiàn)了幾包外購(gòu)的面包，上面沒(méi)有任何標(biāo)簽信息，當(dāng)場(chǎng)下架了所有無(wú)標(biāo)簽食品。該店還使用沙拉醬制作一些沙拉菜品，但其操作間不符合要求，執(zhí)法人員要求商家立即停止供應(yīng)相關(guān)菜品。

索證索票管理不規(guī)范

已開(kāi)封洋酒要注意儲(chǔ)存

本次檢測(cè)，第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的抽檢人員還在各門店隨機(jī)抽取了泡浪皮爾森、IPA、黑啤、黃啤等啤酒樣品，將帶回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行酒精度、甲醛、菌落風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)等項(xiàng)目檢測(cè)。

除了檢查思明區(qū)這三家外，同安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局也同步行動(dòng)，檢查了山圖·花園餐廳和玩家柒號(hào)兩家人氣酒吧。經(jīng)檢查，兩家店在索證索票管理上均存在不規(guī)范的問(wèn)題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)責(zé)令其整改。在山圖·花園餐廳的啤酒存放倉(cāng)庫(kù)，執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)幾瓶已經(jīng)開(kāi)封的白酒和洋酒。商家表示，這是客人未喝完的寄存的酒。同安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局三級(jí)主任科員顏明旭提醒，已開(kāi)封的酒需要注意儲(chǔ)存條件和儲(chǔ)存時(shí)間，避免產(chǎn)生食品安全隱患。

針對(duì)本次檢查情況，蓮前市場(chǎng)監(jiān)管中隊(duì)長(zhǎng)廖賢生提醒酒吧經(jīng)營(yíng)者，在歐洲杯期間，酒吧經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔、消毒方面一定不能放松，要注意留存消毒的原始記錄備查，要不斷完善管理，最大限度地消滅食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。