餐廳工作人員為客人打包剩菜。

海西晨報訊（記者 柯小嬌 實習(xí)生 黃睿瀅 通訊員 張薇）近日，習(xí)近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示，強調(diào)要堅決制止餐飲浪費行為，切實培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍。昨日，全國人大常委會法工委決定成立工作專班開展制止餐飲浪費行為立法工作。

那么，廈門在節(jié)約用餐上做得如何呢？昨日，記者走訪火鍋店、自助餐廳、酒樓等多家餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)，大部分餐廳都主動引導(dǎo)文明用餐，推出多項拒絕浪費的妙招，“吃多少點多少”“吃不完打包”等成為越來越多人的餐飲習(xí)慣。

火鍋店提供半份菜

自助餐廳推獎懲制

昨日，記者走訪廈門多家餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)，大部分餐廳的入口處、墻壁上、餐桌上等醒目位置都張貼著“光盤行動”“愛惜糧食 不留剩飯”“文明餐桌 節(jié)儉養(yǎng)德”等宣傳海報和標(biāo)語。此外，為了引導(dǎo)顧客不浪費食物，各家餐廳也各出妙招。

昨日中午，位于后濱路的豪享來內(nèi)有不少客人正在用餐，服務(wù)員小張說：“為了引導(dǎo)客人不浪費食物，我們在墻上、桌上都貼上節(jié)約標(biāo)語。目前，大部分顧客都能做到‘光盤’。” 正在就餐的市民林女士說：“我覺得按份點餐的方式很好，不會造成超量點菜的情況，我每次都能吃完。”記者注意到，豪享來隨餐贈送的小面包因為飽腹感強，較少客人當(dāng)餐食用，但他們都將面包打包帶走。

江頭一家火鍋店的相關(guān)負責(zé)人表示，他們大部分菜品都提供了“半份菜”，“半份菜”可以滿足顧客多樣又不浪費的需求。此外，服務(wù)員上崗前都要進行培訓(xùn)，比如需要了解一個人的用餐量大概多少，“只有服務(wù)員對用餐量心中有數(shù)，當(dāng)客人多點時才能及時提醒，從源頭開始拒絕浪費。”如果確實吃不完，他們也會提醒客人打包帶回家，“怕有客人覺得打包剩菜剩飯‘不好看’，我們還特意設(shè)計了有質(zhì)感的紙袋，供客人免費使用。”記者了解到，目前大部分餐廳都免費提供打包剩菜服務(wù)。

而呂厝的一家素食自助餐廳針對“光盤行動”還推出了“獎懲制”，如果顧客踐行光盤行動，將獲得3元抵用券；如果剩飯剩菜過多，則需要捐10元“公德款”。“主要是為了營造拒絕浪費的氛圍，引導(dǎo)更多食客吃多少拿多少。”該自助餐廳的負責(zé)人表示。

宴會上，因用餐客人較多，加之怕賓客吃不飽，不少宴請人都希望多點菜、多開酒水。廈門牡丹酒樓相關(guān)負責(zé)人表示，針對這種特殊情況，他們與客人洽談菜單時就會了解清楚參宴賓客區(qū)域、年齡、口味需求等，以便進行菜單搭配。同時，宴會所有酒水全部集中開啟分配，有效地避免了浪費現(xiàn)象。

多部門聯(lián)合推動

“光盤行動”再升級

“文明餐桌”行動是創(chuàng)建全國文明城市的一項重要內(nèi)容，作為全國文明城市“五連冠”，多年來，市委文明辦、市商務(wù)局、市市場監(jiān)管局等多部門協(xié)同推進，多渠道宣傳引導(dǎo)，在全市發(fā)起推動餐飲行業(yè)持續(xù)開展“厲行勤儉節(jié)約 反對餐飲浪費”工作，通過系列活動提高城市文明程度和市民文明素質(zhì)。

據(jù)廈門市餐飲行業(yè)協(xié)會相關(guān)負責(zé)人介紹，制止餐飲浪費、踐行文明餐桌，廈門餐飲行業(yè)一直走在全國前列。從2012年開始，餐飲協(xié)會幾乎每年都會和政府主管部門一起發(fā)出“光盤行動”的倡議，還會開展文明餐桌行動、文明餐廳示范店評選活動等。在廈門各大餐飲單位，《廈門市文明餐桌公約》被張貼在最顯眼的位置，且這一做法已經(jīng)持續(xù)了近十年。

8月12日，市商務(wù)局、市餐飲行業(yè)協(xié)會再次向全市餐飲經(jīng)營單位發(fā)出“光盤行動”倡議，發(fā)出廈門餐飲行業(yè)深入開展文明餐桌行動的強音。例如，希望餐飲從業(yè)者注重服務(wù)細節(jié)，在菜單上主動標(biāo)示菜肴分量，提供小份菜，引導(dǎo)市民理性消費；不使用一次性餐具，提供環(huán)保餐盒，倡導(dǎo)剩菜打包，從源頭減少餐廚垃圾。

在市場監(jiān)管部門的積極倡導(dǎo)下，外賣平臺也行動起來。美團積極推動餐品信息標(biāo)準化，美團平臺上的合作商家也積極參與到“食物保衛(wèi)戰(zhàn)”中。有的商戶通過優(yōu)化菜單，如“半份餐”“單人餐”“雙人餐”等，輔助消費者做出最準確的決定，進而避免食物浪費。