餐飲是一個長戰(zhàn)略周期行業(yè)。如何應(yīng)對市場的周期性變化？如何突破餐廳經(jīng)營和品牌運營現(xiàn)狀？9月25日至26日，第二屆黑珍珠餐廳指南食見先鋒大會將在福州舉行，餐飲行業(yè)大咖齊聚榕城，共同探索餐飲品牌應(yīng)對市場變化的有效策略。

大會為期兩天，9月25日將舉辦主論壇“破局”、經(jīng)營論壇“長期主義經(jīng)營”以及廚藝論壇“回歸食材、回歸味道”；9月26日將舉辦經(jīng)營論壇“新增長曲線”與廚藝論壇“中餐烹飪科學(xué)化”。

主論壇“破局”中，美團副總裁、美團到餐事業(yè)部總經(jīng)理魏巍將帶來以“做好周期性經(jīng)營，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展”為主題的內(nèi)容分享；烹飪大師、黑珍珠餐廳指南理事周曉燕將帶來“餐飲的破局思維”理念分享。

在經(jīng)營論壇“長期主義經(jīng)營”中，菁禧薈品牌創(chuàng)始人杜建青將分享9年餐飲創(chuàng)業(yè)生涯的經(jīng)驗與感悟，炳勝飲食集團行政總廚曹嗣全等人則將帶來各餐飲品牌守正創(chuàng)新的故事。

黑珍珠餐廳是指按照美團黑珍珠餐廳指南美食標(biāo)準(zhǔn)體系進行評審并上榜的餐廳，分為一鉆、二鉆、三鉆等三個星級。該評價體系于2018年發(fā)布，旨在評選出中國最優(yōu)秀的餐廳，為消費者提供高品質(zhì)的美食選擇，被業(yè)內(nèi)認為是除了“米其林”之外最具含金量的評選。

當(dāng)前福州正在打造國際消費中心城市，申創(chuàng)“世界美食之都”。本次大會將幫助從業(yè)者了解餐飲行業(yè)的最新趨勢、創(chuàng)新理念與可持續(xù)發(fā)展路徑，為福州餐飲業(yè)注入新的活力與動力。（記者 全怡月）