“旅游幾天回來(lái)，家門口的超市居然不見(jiàn)了？”26日晚上，家住倉(cāng)山區(qū)金山公園道一號(hào)小區(qū)的市民梁女士，在金山永輝廣場(chǎng)門口繞來(lái)繞去，卻找不到自己熟悉的超市入口。而好不容易找到超市小門的郭先生，更是被門口的工作人員“擋了駕”：“超市9月12日開(kāi)門，到時(shí)候再來(lái)。”

這幾天，居住在金山片區(qū)的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，永輝超市公園道店關(guān)閉了。對(duì)此，永輝超市表示：“不是關(guān)店。”原來(lái)，該門店8月25日開(kāi)始調(diào)優(yōu)整改，9月12日全面恢復(fù)營(yíng)業(yè)。

對(duì)標(biāo)“胖東來(lái)”，閉店調(diào)改

位于福州金山公園道一號(hào)附近的永輝超市公園道店，規(guī)模頗大，且以商品齊全、價(jià)格實(shí)惠而著稱。那么，該店為什么突然閉店調(diào)改呢？

永輝超市在公告中表示：“為大家?guī)?lái)更優(yōu)的商品、更好的服務(wù)、更舒適的環(huán)境。所以我們決定對(duì)永輝超市公園道店進(jìn)行一次全面的門店調(diào)優(yōu)整改。”

至于調(diào)改內(nèi)容，永輝超市表示，將分為多個(gè)部分進(jìn)行。商品方面主要是保障民生需求，補(bǔ)充商品功能，保留一線品牌，優(yōu)選特色、質(zhì)量可靠的商品，淘汰品質(zhì)沒(méi)有保障的商品，同時(shí)增加時(shí)尚商品、現(xiàn)場(chǎng)加工即食類食品、傳統(tǒng)美食、永輝堂食和海鮮廚房等；價(jià)格方面主要是優(yōu)化采購(gòu)渠道，過(guò)濾商品價(jià)格，保證實(shí)在的商品定價(jià)和合理的利潤(rùn)；環(huán)境方面主要是調(diào)改賣場(chǎng)布局，不再?gòu)?qiáng)制動(dòng)線，提供安全、方便、舒適的購(gòu)物環(huán)境；員工方面則提高員工薪資，增加休假等福利待遇，讓員工能夠輕松快樂(lè)、專注地投入到工作中，服務(wù)好每一位顧客。

“從調(diào)改方案看，是對(duì)標(biāo)‘胖東來(lái)’的理念。”業(yè)內(nèi)人士告訴記者，這次的“閉店”，和其他永輝門店的流程不同——不提前宣布關(guān)店進(jìn)行促銷，而是直接閉店調(diào)改，同時(shí)“官宣”開(kāi)業(yè)日期。此外，動(dòng)線、布局調(diào)整，即食類商品增加，調(diào)整商品種類，特別是提升員工薪資、增加休假等福利，是典型的“胖東來(lái)”做法。

調(diào)改門店9月相繼開(kāi)業(yè)

自今年6月以來(lái)，永輝超市將調(diào)改的重點(diǎn)押在“學(xué)習(xí)‘胖東來(lái)’”上。今年6到7月，永輝超市對(duì)鄭州兩家門店進(jìn)行“胖東來(lái)”式調(diào)整改革，淘汰下架70%的商品，參考“胖東來(lái)”的商品結(jié)構(gòu)重新梳理，引進(jìn)“胖東來(lái)”江米條、DL果汁、DL精釀小麥啤酒、DL燕麥片和DL洗衣液等產(chǎn)品，同時(shí)提升一線員工薪酬待遇。其中第二家調(diào)改的門店鄭州瀚海海尚店8月7日開(kāi)業(yè)，截至8月22日，日均銷售額108萬(wàn)元，是調(diào)改之前日均業(yè)績(jī)的8.2倍，客流提升近10倍。

永輝超市計(jì)劃將這一經(jīng)驗(yàn)復(fù)制到全國(guó)門店。根據(jù)永輝超市7月中旬透露的消息，永輝超市內(nèi)部已經(jīng)組建全國(guó)門店調(diào)改小組，共10組240余人，在鄭州首家調(diào)改店和許昌、新鄉(xiāng)的胖東來(lái)門店進(jìn)行為期三個(gè)月的學(xué)習(xí)。目的是以首家調(diào)改門店為模板，把胖東來(lái)店、調(diào)改店的優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)與永輝超市自身特點(diǎn)相融合，對(duì)永輝超市門店調(diào)改的標(biāo)準(zhǔn)流程、制度機(jī)制和體系進(jìn)行持續(xù)優(yōu)化，為后續(xù)調(diào)改店賦能。

永輝超市披露，8月中旬已啟動(dòng)第一批10個(gè)核心城市學(xué)習(xí)胖東來(lái)門店調(diào)改工作，首批門店將在9月底相繼開(kāi)業(yè)。因此，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，福州公園道店很可能就是調(diào)改的首批門店之一。

從永輝超市鄭州兩家門店的業(yè)績(jī)看，“胖東來(lái)”式調(diào)改奏效了。當(dāng)然，這種模式能否在全國(guó)復(fù)制并結(jié)合永輝超市門店實(shí)際情況升級(jí)，仍是永輝超市需要面對(duì)的挑戰(zhàn)。（記者 江海 文/攝）