10月20日，為期3天的第32屆中國(guó)廚師節(jié)暨第六屆世界廚師藝術(shù)節(jié)在海峽國(guó)際會(huì)展中心開幕。當(dāng)日恰逢世界廚師日，上千名中外廚師上演“廚王”爭(zhēng)霸。活動(dòng)由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦。

全國(guó)各地美食匯聚榕城，展現(xiàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合的中國(guó)味。記者 鄭帥 攝

這是一場(chǎng)“廚王”的聚會(huì)。當(dāng)天，在首屆全國(guó)金廚菜品展示交流邀請(qǐng)賽上，來(lái)自全國(guó)各地的名廚們大展身手。只見(jiàn)他們揮動(dòng)鏟勺，煎炒烹炸燜溜熬燉，“十八般武藝”齊上陣。不一會(huì)，一道道美味佳肴被端上展區(qū)，吸引參會(huì)嘉賓和現(xiàn)場(chǎng)市民圍觀。據(jù)悉，參賽的近400名選手都是各省市層層推薦選拔、在當(dāng)?shù)鼐哂幸欢ㄖ鹊囊痪€廚師代表。20日至22日，他們將分三批進(jìn)行烹飪技藝比拼，最終評(píng)出金獎(jiǎng)和銀獎(jiǎng)。

這是一場(chǎng)美食的盛典。來(lái)兩串噴香的羊肉，喝一碗清鮮的魚丸湯，嘗一口正宗的麻辣川菜……在海峽會(huì)展中心7號(hào)館里，上百個(gè)攤位依次排開，南北佳肴、東西美味匯聚。不少市民邊吃邊逛，盡情沉浸在美食樂(lè)園。

這是一次閩菜的集中展示。閩都福宴、長(zhǎng)樂(lè)鄉(xiāng)宴、侯官古宴……在福州特色宴席展區(qū)，由我市老字號(hào)餐飲企業(yè)帶來(lái)的十余桌具有閩都特色的宴席，呈現(xiàn)出味覺(jué)和視覺(jué)的完美結(jié)合。其中，福建船政文化基因工程“船政宴”首次對(duì)外發(fā)布，還原當(dāng)年海軍提督薩鎮(zhèn)冰的迎客宴。

這是一次行業(yè)的交流。主辦方邀請(qǐng)世界廚師聯(lián)合會(huì)名廚、國(guó)內(nèi)外米其林大廚、各菜系知名烹飪大師現(xiàn)場(chǎng)講解及制作菜肴，介紹全球不同區(qū)域的餐飲發(fā)展潮流和特色飲食文化。

“希望通過(guò)廚師節(jié)，促進(jìn)行業(yè)交流互鑒，弘揚(yáng)中華優(yōu)秀美食文化，拉動(dòng)地方區(qū)域經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)。”中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳表示，我國(guó)餐飲業(yè)恢復(fù)持續(xù)向好，今年1月至9月全國(guó)餐飲收入達(dá)到37105億元，同比增長(zhǎng)18.7%，比社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅高11.9個(gè)百分點(diǎn)，同比2019年增長(zhǎng)13.9%，規(guī)模達(dá)到同期歷史新高，展現(xiàn)了行業(yè)的強(qiáng)勁韌性和發(fā)展?jié)摿Α?/p>

作為閩菜的發(fā)源地，福州傳承閩菜技藝、弘揚(yáng)閩菜文化，出臺(tái)多項(xiàng)政策措施和產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，全力扶持技藝傳承、產(chǎn)品出海、市場(chǎng)做大，積極支持預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展，做強(qiáng)閩菜產(chǎn)業(yè)全鏈條。（記者 林晗）