“走，咱們今天不做飯，到長者食堂吃飯去！”1日11點多，晉安區(qū)王莊街道福臨東城小區(qū)的吳大爺拉上老伴，向樓下的食堂走去。經(jīng)過一周試運營，王莊街道示范長者食堂正式開業(yè)。

這家長者食堂位于福臨東城13號樓底層，占地約300平方米，可供60名老人同時就餐，同時輻射下轄9個社區(qū)，在晉安區(qū)率先實現(xiàn)社區(qū)全覆蓋。

老年人做飯難是社會普遍難題。在等待就餐的間隙，老年人嘮起做飯的那些煩惱事——買菜、做飯、洗碗，“三件套”下來要兩個小時；一頓吃不完，接下來幾頓都得吃一樣的菜；偶爾想放松一下，小餐館的衛(wèi)生令人望而卻步……

政府端出的這盤“敬老餐”，社區(qū)里的老人最關(guān)心什么？

“菜品新鮮、衛(wèi)生，食品安全最重要！”世歐二區(qū)居民林耀明不假思索地說。買菜回家的路上經(jīng)過長者食堂，他仔細觀察了后廚的衛(wèi)生狀況。食堂采取“明廚亮灶”，透過玻璃窗，3名廚師戴著口罩和一次性手套，在灶間處理凈菜、起鍋，做著烹飪前的準備工作；墻上張貼著食堂3名從業(yè)人員和店長的健康證明等，一番考察讓他頻頻點頭。“由政府主導(dǎo)的食堂，員工經(jīng)過專門培訓(xùn)，在核酸檢測、健康證明、戴口罩等規(guī)范的遵守上也更加嚴格，后廚衛(wèi)生狀況一目了然。”

“銀齡卡我早就辦好了，晚餐我就不用再出門買菜做飯，兩公婆就在這里吃，餐餐不重樣！”林耀明拎起手上的菜樂呵呵地說。

舌尖上的安全，如何保障？王莊街道長者食堂采取“政府搭臺、企業(yè)運作、社區(qū)聯(lián)動”，多渠道破解。

店長張居政介紹，在食材把關(guān)方面，由中央廚房進行菜品預(yù)制處理，凈菜由專業(yè)冷鏈車配送至食堂，現(xiàn)場烹制，最大程度保障老年人食品安全。通過數(shù)字化視頻監(jiān)控設(shè)備，可實時查看9個社區(qū)配餐點的用餐情況。“接下來我們將拓展電話、網(wǎng)絡(luò)等多種訂餐方式，方便長者不出社區(qū)就能吃上熱飯菜。”

王莊街道還聘請退休老黨員、老干部擔(dān)任長者食堂食品安全特約監(jiān)督員，負責(zé)對食品安全進行日常監(jiān)督，確保老人吃得開心、吃得放心，此舉為全省首創(chuàng)。

當(dāng)天，街道給退休老黨員盧玉、林強夫婦發(fā)放了聘書。61歲的盧玉和愛人是食堂的?？?，“在吃飯之余，到后廚和各處轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，查看后廚衛(wèi)生、菜品品質(zhì)、操作人員是否凈手操作、是否規(guī)范佩戴口罩等，是舉手之勞。”試運營期間，一些長者建議推出針對糖尿病、痛風(fēng)等慢病患者的特殊套餐，盧玉和任林強馬上將其反饋給社區(qū)和食堂運營方并專項研究。

特供的9.9元“長者餐”尤其受歡迎，包含“一葷一半葷一素一湯飯”，包括紅燒豬排、酒糟鴨、絲瓜炒肉、海帶苗炒肉、炒空心菜、炒豆芽等選項。“菜品新鮮，營養(yǎng)可口！希望食堂能長期堅持下去，讓我們老年人真正從廚房解放出來。”居民老吳心滿意足地說。（記者 朱榕）