原標題：世界最大包心魚丸在福州誕生 重達128.3公斤(圖)

稱重前，魚丸王吸引眾多觀眾好奇的目光。

海峽網(wǎng)6月1日訊（福州新聞網(wǎng)記者 邱陵）1日12時35分，世界紀錄官方認證官、來自英國總部的Damir在福州海峽國際會展中心宣布：“該魚丸直徑66.8厘米，重128.3公斤，被認定為世界最大的包心魚丸，恭喜！”話音剛落，臺下響起熱烈的掌聲，市民紛紛圍觀這顆碩大的魚丸，期待分享它的美味。

據(jù)了解，作為本屆漁博會最具看點的活動之一，“魚丸王”現(xiàn)場挑戰(zhàn)世界紀錄，“魚丸”的研發(fā)制作方是福州奇新食品有限公司與福建秋官郎食品有限公司，擺在現(xiàn)場的魚丸已經(jīng)事先蒸煮4小時，確保熟透。

據(jù)秋官郎食品創(chuàng)始人陳宜秋介紹，一個月前他們接受了這個挑戰(zhàn)任務(wù)，開始嘗試制作，但制作過程并不順利，前后一共失敗了20多次，直到6月1日凌晨5時才制作成功，總共耗時12小時。

世界紀錄認證官向制作方頒發(fā)證書。

“因魚丸體積巨大，制作工藝復雜精細，需要皮餡分離制作，而魚丸漿體溫度需要控制，包裹魚丸餡過程的技術(shù)要求就更高，難度之大需要四個資深魚丸制作師傅手工制作，同時還需要六個制作師輔助才能完成。”陳宜秋告訴記者，最初開始挑戰(zhàn)的重量是100斤，等掌握了技巧，就決定挑戰(zhàn)200斤以上的重量。

陳宜秋說，制作過程中最大的難度是“成型”，“別看現(xiàn)在摸起來很有彈性，但在沒有成型之前是軟綿綿的，要把它打磨成魚丸的形狀，是很困難的。”另外，要煮四個小時，還能保持魚丸的口味，需要采用特別的工藝技術(shù)。

據(jù)悉，為了制作這顆魚丸，制作方先后投入一到兩噸的包漿，“能夠成功，真的很幸運”。