看體形：優(yōu)質魷魚體形完整堅實，有光澤，鮮魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷；

看體表：優(yōu)質魷魚體表面略現白霜，背部不紅；

看肉質：優(yōu)質魷魚魚肉肥厚，呈粉紅色半透明。

看顏色：優(yōu)質海蜇皮呈白色或淡黃色，有光澤感，無紅斑、紅衣和泥沙；

觀肉質：質量好的海蜇，皮薄、張大、色白而且堅韌不脆；

聞味道：用鹽和礬經傳統(tǒng)工藝加工后的海蜇氣味獨特，無腥臭；

看個頭：海蜇頭以個大、水分大、脆嫩、泥沙少為上品；

嘗口味：將海蜇放入口中咀嚼，有嚼勁、能發(fā)出“咯咯”聲的為上等。

看肉色：正常的蟶子肉有點透明，死蟶子肉色發(fā)白；

看外殼：正常的蟶子在被碰觸后，會防御性地關閉縮回；

看水管：有活力的蟶子，兩根水管。

看外殼：外殼越飽滿、裙邊越小的牡蠣，肉質也就越肥美；

看外形：選擇個頭大、手感重、外殼完全封閉的牡蠣，外殼開口可能離水時間過長不宜食用；

看顏色：新鮮牡蠣呈奶白色，不新鮮牡蠣則顏色發(fā)黑發(fā)暗，外形干燥枯萎；

看大?。耗迪犑欠窈贸灾饕捶拭蓝群托迈r度，與大小關系并不大。

海帶含有一種貴重營養(yǎng)藥品——甘露醇，它呈白色粉狀附在海帶的表面。

看外表：白色粉末附著多少是測定海帶質量高低的首要條件；

看葉子：海帶的葉子應該是完整沒有孔洞的，以肥厚，夠長夠寬為佳；

看顏色：以紫中微黃，黃中帶綠，綠里透明的最好。

海帶經加工捆綁后，應該無雜質，整潔干凈，無霉變。

新媒體編輯 魏旸艷

綜合自海峽都市報等

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