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士筍凍是福建的特色傳統(tǒng)小吃,但是很多外地人去了其實是不敢吃的,會覺得原材料很可怕還有點惡心,那么士筍凍制作原料其實是什么?下面八寶網(wǎng)小編帶來:螞蟻莊園9月3日答案。

福建的特色傳統(tǒng)小吃土筍凍制作原料其實是

答案:灘涂上的黑土蚯。

解析:制作土筍凍的黑土蚯(學(xué)名叫可口革囊星蟲Phascolosoma esculenta),和沙蟲不一樣,沙蟲的學(xué)名是方格星蟲,在福建沿海地區(qū)及浙江沿海部分地區(qū)的沿海灘涂均有生產(chǎn)。

土筍被從沙子里逮出,先放養(yǎng)一天,以吐清雜物,然后下鍋熬煮,因為這東西像豬皮一樣具有高度的膠原蛋白,所以熬得一鍋粘粘糊糊,盛出來后裝在小碗中,待其自然冷卻之后,就凝固成一小碗“土筍凍”了。它們個個顏色白潤晶瑩剔透,其肉清,味美甘鮮,清香軟嫩,滑溜爽口。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、酸白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片等就成了色香味俱佳的風(fēng)味小吃了。

土筍凍做法

用一個密封帶蓋的容器裝即可,下面介紹做法:

準(zhǔn)備材料:土筍適量、姜片適量、鹽適量、味精適量、糖適量

制作步驟:

1、黑土筍把肚子的沙擠出來,洗干凈,沒有渾水。剪短。加水和姜片泡10個小時。

2、一碗土筍配2碗水。放高壓鍋里煮熟。放入鹽,味精調(diào)味。加少量糖幫助膠質(zhì)溶出。攪拌有泡沫。

3、放一次性杯子里冷卻后放冰箱一個晚上。

4、1個晚上后就凍住了。水多就軟。水少就硬。

5、醬料自己隨意。醬油辣椒蒜頭根據(jù)自己口味調(diào)制即可。

土筍凍的由來

相傳鄭成功在攻打臺灣之時,曾經(jīng)有一段時間糧草緊缺,鄭成功治軍嚴(yán)明,堅持不接受老百姓的任何資助。駐軍當(dāng)時所在地離海灘很近,將士們到海邊挖出來大量的“土筍”,而鄭成功每日僅食用以土筍煮成的湯。為早日收復(fù)臺灣,鄭成功經(jīng)常忘記用餐,而其下將士經(jīng)常要再次溫?zé)嵬凉S湯。

某日,鄭成功不想讓手下將士為他溫?zé)?,直接食用凝成凍的土筍湯,沒想到這味道比土筍湯要好,土筍凍由此而來。往后土筍凍逐漸流傳開來,經(jīng)后人不斷改進制作方法及佐料,形成了廣為人知的土筍凍!

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責(zé)任編輯:肖舒

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