2020年3月26日螞蟻莊園小課堂：生活中我們常說的“肥牛”不包括以下哪一項？答案A：外脊；答案B：牛尾！肥牛是經過排酸處理后切成薄片在火鍋內涮食的部位，因此肯定不是牛尾，本站給出答案B：牛尾！

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肥牛的英文是 beef in hot pot，直譯為“放在熱鍋里食用的牛肉”。既不是一種牛的品種，也不是單純育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經過排酸處理后切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱為“肥牛”。

肥牛從喂養(yǎng)、無痛宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優(yōu)質的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，各部位的肉都制成不同名稱的“肥牛坯”送往餐廳。再經專用機械刨成薄片，然后蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。