巧克力市場持續(xù)不景氣，給巧克力巨頭們帶來巨大挑戰(zhàn)。北美最大巧克力糖果生產(chǎn)商好時(shí)公司日前表示，計(jì)劃對業(yè)務(wù)進(jìn)行重組，專注于核心糖果業(yè)務(wù)，擴(kuò)大零食供應(yīng)；將在全球范圍裁員15%，被裁掉的主要是美國以外的時(shí)薪工人。

好時(shí)公司表示，此次重組旨在通過“優(yōu)化供應(yīng)鏈、精簡運(yùn)營模式，以及削減行政管理開支”等措施來提高利潤率。公司預(yù)計(jì)，此次重組將導(dǎo)致3.75億至4.25億美元稅前開支，包括8000萬至1億美元的一次性裁員開支，并預(yù)計(jì)將在2019年底前實(shí)現(xiàn)1.50億至1.75億美元的年度成本節(jié)約。截至2016年底，該公司在全球約有1.63萬名全職員工及1680名兼職員工。

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，自2015年起，巧克力市場已持續(xù)2年處于下滑態(tài)勢，中國消費(fèi)者對巧克力熱情的降溫，為巧克力巨頭企業(yè)帶來巨大的挑戰(zhàn)。

今年2月初，好時(shí)發(fā)布的2016年第四季度財(cái)報(bào)顯示，凈利潤由上年同期的2.28億美元降至1.17億美元，同比減少近半。中國市場依然是好時(shí)難言的痛，2016年第四季度，好時(shí)在中國市場的銷售額大幅縮水16.6%，好時(shí)將原因歸結(jié)為“消費(fèi)市場整體不景氣”。好時(shí)的遭遇其實(shí)只是巧克力市場的縮影，隨著2015年開始的行業(yè)調(diào)整，中國巧克力市場規(guī)模已連續(xù)2年縮水。

中國巧克力市場自2015年開始呈現(xiàn)疲態(tài)。分析人士指出，主要是受到“新常態(tài)”經(jīng)濟(jì)環(huán)境的影響。對中國消費(fèi)者而言，健康、天然的理念日益影響他們的消費(fèi)行為，導(dǎo)致巧克力的銷量不斷下滑。巧克力幾乎成了高熱量、高糖量、不健康的代名詞，出于對健康或體重的擔(dān)憂，消費(fèi)者傾向于選擇更健康和天然的零食。

消費(fèi)市場的不景氣以及新一代消費(fèi)者的崛起，都給巧克力生產(chǎn)商們帶來巨大挑戰(zhàn)。食品專家朱丹蓬指出，在消費(fèi)升級的背景下，幾大巧克力巨頭動作遲緩，導(dǎo)致巧克力市場沒能享受到消費(fèi)升級的紅利。

高端巧克力卻在逆風(fēng)飄揚(yáng)。為了扭轉(zhuǎn)頹勢，巧克力品牌開始向高端市場發(fā)力，紛紛將旗下高端巧克力引進(jìn)中國。為迎合消費(fèi)者的喜好，以巧克力著稱的好時(shí)公司去年推出新的零食——肉干，并表示將擴(kuò)大零食供應(yīng)。