據(jù)歐洲時(shí)報(bào)網(wǎng)報(bào)道，隨著海外華人的腳步越走越遠(yuǎn)、越走越寬，中餐的市場(chǎng)也變得愈加廣闊。與此同時(shí)，中餐也為不少歐洲人帶來了商機(jī)。

從飲食習(xí)慣、到烹飪技巧、再到食材器具，歐洲人已從方方面面開啟“掘金”模式，希望做得一手地道中餐，更好地吸引和服務(wù)中國(guó)消費(fèi)者。

飲食習(xí)慣：英國(guó)大學(xué)改善伙食吸引中國(guó)留學(xué)生 組團(tuán)赴華“取經(jīng)”

英國(guó)大學(xué)食堂所提供的食品在留學(xué)生眼中一向是惡評(píng)如潮，學(xué)生在食堂吃的不是烤豆子、披薩就是薯?xiàng)l和意大利面，而且價(jià)格高，質(zhì)量差，選擇少。

雖然一直受到來自學(xué)生關(guān)于改善伙食的壓力，但英國(guó)大學(xué)方面一直不為所動(dòng)，直至大量中國(guó)學(xué)生進(jìn)入英國(guó)，情況才開始轉(zhuǎn)變。為了滿足每年為英國(guó)帶來百萬美元學(xué)費(fèi)的中國(guó)留學(xué)生的需求，校園里的廚師正在醞釀一場(chǎng)菜譜的“革命”。這個(gè)舉動(dòng)來源于幾個(gè)英國(guó)大學(xué)的大學(xué)備辦食物者組織(英文簡(jiǎn)稱：TUCO)對(duì)中國(guó)的實(shí)際調(diào)查。

TUCO主席，布萊頓大學(xué)食宿和接待辦主任表示，“雖然我們的教育水平是世界級(jí)的，但是我們的食物就像一個(gè)笑話。這部分源于我們?cè)噲D復(fù)制國(guó)際性美食的主張，而從中國(guó)調(diào)查回來之后，我們發(fā)現(xiàn)一直把它搞錯(cuò)了。”

通過調(diào)查他們發(fā)現(xiàn)，英國(guó)大學(xué)曾提供給中國(guó)學(xué)生的一種傳統(tǒng)菜粥中竟然沒有使用像香菜和辣椒等這樣的作料。而且他們同時(shí)發(fā)現(xiàn)，在大學(xué)食堂向?qū)W生收取筷子費(fèi)也是不對(duì)的。格拉斯哥大學(xué)行政總廚ScottGirvan說，“想象一下自己是中國(guó)學(xué)生，你要為筷子付費(fèi)。你會(huì)問：我來這里做什么？很多外面的店鋪筷子是不收費(fèi)的。”

另一名代表說，大學(xué)生每天第一頓食品是早餐，一般是牛奶面包和早餐谷物，這是中國(guó)人不喜歡吃的。同樣地，焗豆、蛋和香腸，他們也沒有一點(diǎn)興趣。

據(jù)悉，TUCO之所以這么做是英國(guó)大學(xué)方探討如何增加中國(guó)學(xué)生的舉措之一。由英國(guó)高等教育統(tǒng)計(jì)局發(fā)出的數(shù)據(jù)顯示，英國(guó)大學(xué)中國(guó)學(xué)生是主要國(guó)際生源，比歐洲學(xué)生總和還要多。在2014/15年度，大學(xué)一年級(jí)中國(guó)學(xué)生為58,845人。

烹飪技能：法國(guó)中餐館雇傭法國(guó)年輕人 傳授拉面技巧

2009年2月，法國(guó)巴黎9區(qū)Faubourg Montmartre街上開了家名為“活著的面條”的蘭州拉面館。當(dāng)海外中餐館中的拉面質(zhì)量無法滿足當(dāng)?shù)厝A人和本地人的需求時(shí)，這家正宗地道的拉面館卻“活”起來并“火”了起來。

這家餐館鼓勵(lì)法國(guó)客人拋棄使用刀叉的習(xí)慣，所以店里從不提供刀叉，只有筷子，這是“活著的面條”的規(guī)矩。雖然堅(jiān)守著“將正宗進(jìn)行到底”的美食文化觀念，這家店卻聘請(qǐng)了不少法國(guó)本地員工，不但向他們傳授拉面技術(shù)和秘訣，甚至還幫助他們創(chuàng)業(yè)。

拉面的專業(yè)技能非常強(qiáng)，所以一開始該店的段老板從中國(guó)聘請(qǐng)了一些拉面師傅來法國(guó)。后來，為了更好地融入法國(guó)社會(huì)，并為法國(guó)創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)，段老板開始聘請(qǐng)法國(guó)員工，將難得的拉面技術(shù)傳授給法國(guó)年輕人。

她表示：“要發(fā)展中國(guó)的飲食文化，只有中國(guó)人懂還不夠，必須得讓西方人也會(huì)做才行。除了從中國(guó)招員工外，我們也聘用了當(dāng)?shù)氐姆▏?guó)人，還有突尼斯人、斯里蘭卡人、孟加拉人……有一個(gè)法國(guó)學(xué)徒學(xué)得非常好。這些學(xué)徒現(xiàn)在已經(jīng)是店里的主力了，他們的工作合同從短期(CDD)轉(zhuǎn)成無限期(CDI)了。”

在段老板看來，雇傭當(dāng)?shù)貑T工不僅能推動(dòng)中國(guó)飲食文化，對(duì)法國(guó)社會(huì)和企業(yè)形象都很有意義。

食材器具：中國(guó)食品已進(jìn)入歐洲主流市場(chǎng)

德國(guó)《經(jīng)濟(jì)周刊》消息稱，中國(guó)食品已經(jīng)“從只對(duì)準(zhǔn)華人的有限市場(chǎng)，進(jìn)軍到歐洲龐大的主流飲食市場(chǎng)。”不僅進(jìn)入了許多大型超級(jí)市場(chǎng)、便利店和零售店，還受到不少酒店、餐館、酒吧和咖啡屋的食品供應(yīng)商的青睞。

在德國(guó)大型連鎖超市雷阿爾的中國(guó)食品專柜內(nèi)，水靈靈的白菜、茄子、扁豆等蔬菜被包裝成小盒子，豉油、蠔油以及各種香料、水果罐頭等整齊地?cái)[在柜臺(tái)上，不少德國(guó)顧客正仔細(xì)地挑選著。據(jù)售貨小姐稱，中國(guó)食品的消費(fèi)者大多是居住在大城市的中上層人士，“尤其是那些年齡在60歲以下，家里有子女的德國(guó)人，越來越熱衷于中國(guó)食品。”

目前，中國(guó)已取代泰國(guó)成為亞洲向德國(guó)出口食品數(shù)額最大的國(guó)家。而專家預(yù)測(cè)，歐洲對(duì)中國(guó)食品的進(jìn)口需求還會(huì)大幅增長(zhǎng)?，F(xiàn)在，主流的零售與批發(fā)商不但對(duì)采購(gòu)中國(guó)的香料、醬料和便利產(chǎn)品等流露出了興趣。而且由于中國(guó)美食越來越流行，也改變了當(dāng)?shù)厝说呐腼兞?xí)慣，市場(chǎng)對(duì)各種用以烹調(diào)亞洲菜的炊具需求也相應(yīng)增加，例如電煎鍋爐具、火鍋爐具及電飯煲等。