嬰兒4-6個月以后身體內(nèi)從母體那里得到的鐵基本消耗殆盡，而這時期他們卻生長迅速，母乳中含鐵量又很少，所以需要從食物中補充，否則容易發(fā)生缺鐵性貧血。在給嬰幼兒添加輔食進行補鐵的話，豬肝是大家首推食物。因為豬肝里的鐵含量和鐵吸收率都是很棒的，同時豬肝含比較豐富的維生素A，可見吃豬肝對嬰幼兒來說，有很多的好處。

但是以目前大家對動物肝臟的認識——肝臟是最大的解毒器官，同時也是很多毒素殘留的主要地方，有一些豬肝估計也會殘留了很多的瘦肉精、抗生素、催長素等，恐怕沒人敢把這樣的豬肝給嬰兒吃。

為了食品安全著想，可以選擇知名品牌的成品豬肝泥或綠色喂養(yǎng)的豬和家禽的肉、肝、血等，也可以選擇好牌子的鐵強化的米粉、面條、奶粉進行喂養(yǎng)，平時常添加含鐵較多的蛋類和大豆類，還要多喂食維生素C豐富的食物以促進鐵的吸收。相信經(jīng)過多方面補給，嬰幼兒是可以通過“安全食品”得到充足的鐵元素，從而避免發(fā)生缺鐵性貧血。

豬肝的營養(yǎng)元素是任何一種食物都替代不了其位置的，豬肝含有豐富的鋅和鐵，其中鐵的含量為豬肉的18倍多，蛋白質(zhì)含量也遠高于瘦肉，是滋補氣血的佳品。建議每周給寶寶吃1-2次豬肝。

主料：豬肝：100g、雞蛋：兩個、菠菜：適量、胡蘿卜：適量

作法：

1.準備食材。

2.豬肝反復用流動清水洗凈，直到?jīng)]有血水滲出，切5MM厚片，用姜片和清水浸泡30分鐘。

3.另起鍋，重新放入干凈水和姜片，冷水開始煮。

4.水煮開后即可，水開后關(guān)火，蓋蓋燜20分鐘。蓋蓋燜能保持豬肝嫩度，水開煮的時間越久豬肝越發(fā)硬。

5.瀝干水分。

6.豬肝切塊。

7.加入少量溫水，放入料理機打碎成豬肝泥。（也可以直接剁成泥或者研磨成豬肝泥）

8.菠菜洗凈，焯水，剁碎備用。

9.胡蘿卜切絲剁碎備用。

10.處理好的食材，胡蘿卜沫、菠菜沫、豬肝泥。豬肝泥分兩份分別放入胡蘿卜沫和菠菜沫中。

11.蛋液打散，分兩份均勻倒入兩個碗中碗里。再分別加入適量面粉、鹽、香油。

12.攪拌均勻成粘稠的面糊。

13.熱鍋涼油，刷一層油即可。煎至兩面金黃即可出鍋。

14.菠菜餅同上。

15. 分別切開裝盤食用，悄悄隱藏了豬肝，讓寶寶在不知不覺中吃下。適宜1歲以上寶寶食用。

小貼士：如何選擇健康、新鮮的豬肝？

新鮮的豬肝：顏色呈紫紅色，富有光澤，整體顏色一致，表面沒有水泡，用手輕壓后能快速恢復，富有彈性。

不新鮮的豬肝：顏色暗淡沒有光澤，表面干燥起皺、有異味。

有病的豬肝：有硬塊、水腫、表面有菜籽大小的小白點，這樣的豬肝是絕對不能買的。