濤濤媽：寶寶8個(gè)月了，前天去做保健時(shí)，醫(yī)生說(shuō)可以給寶寶吃一些動(dòng)物肝臟，補(bǔ)鐵。但婆婆說(shuō)動(dòng)物肝臟有毒素，不能給寶寶吃。寶寶到底能不能吃動(dòng)物肝臟呢?

動(dòng)物肝臟是補(bǔ)鐵佳品

動(dòng)物肝臟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，與豬肉相比，豬肝、羊肝、雞肝、鴨肝等動(dòng)物肝臟中鐵、鋅、維生素A、尼克酸、維生素B1、維生素B2等都很高，是營(yíng)養(yǎng)素的寶藏。肝臟中的鐵，在鴨肝中高達(dá)23.11mg/100g，鐵的吸收率高達(dá)35%，而普通豬肉中的鐵吸收率15%，植物來(lái)源的鐵的吸收率在3-5%。因此，動(dòng)物肝臟是補(bǔ)鐵佳品。

肝類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(/100g)

內(nèi)容來(lái)自《中國(guó)食物成分表》，2009，中國(guó)疫病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所編著

吃肝臟要注意來(lái)源安全

由于肝臟是動(dòng)物的解毒器官，如果動(dòng)物在飼養(yǎng)過(guò)程中所吃的飼料不夠安全，則其肝臟可能會(huì)含有激素、農(nóng)藥、重金屬等有毒有害物質(zhì)。也就是說(shuō)，吃動(dòng)物肝臟存在不安全的風(fēng)險(xiǎn)。南京市兒童醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師劉長(zhǎng)偉提醒家長(zhǎng)，如果要給嬰幼兒吃動(dòng)物肝臟，一定要確保是安全來(lái)源;如果在不能確定來(lái)源安全的情況下要攝入，就要控制次數(shù)和量，每周不超過(guò)1次，每次10-20克。

動(dòng)物肝臟不是非吃不可

有的保健醫(yī)生會(huì)建議家長(zhǎng)給寶寶添加輔食時(shí)添加肝臟補(bǔ)鐵，動(dòng)物肝臟也的確是補(bǔ)鐵佳品，但是不是一定要給寶寶吃動(dòng)物肝臟?劉長(zhǎng)偉表示，動(dòng)物肝臟并不是非吃不可，通過(guò)合理安全飲食，不吃肝臟同樣可以獲取滿足機(jī)體需要的營(yíng)養(yǎng)。

肝臟怎樣做最營(yíng)養(yǎng)

對(duì)于較大的寶寶，可以爆炒或者煮熟后涼拌，但應(yīng)注意不要煮太老，以免寶寶咬不動(dòng)。對(duì)于較小的寶寶，可以做成肝泥，和蔬菜泥、米粉等輔食一起食用。

指導(dǎo)專家：劉長(zhǎng)偉(微博)，南京市兒童醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師，兒童營(yíng)養(yǎng)師，營(yíng)養(yǎng)碩士，營(yíng)養(yǎng)科普學(xué)者。